- 2 Benaco completo De Rossi testo - Archivi del Garda

Quelli tra i proprietari che non volessero far parte della Società,
se ne starebbero fuori, ben s'intende; ma essi stessi, per
non restar indietro, per vincere la concorrenza sarebbero alla
fine obbligati a migliorare la loro produzione, e così egualmente
ne verrebbe beneficio alla regione 1 .
L'idea delle Cantine sociali è passata da assai tempo nel
campo della pratica in molti luoghi, per opera di animose e intelligenti
persone che non stanno colle mani alla cintola brave
soltanto nel criticare i fatti altrui.
In Germania funziona da molti anni una Cantina sociale nella
valle del Reno che produce quei famosi vini che
1 Il prodotto del vino potrebbe essere da noi duplicato in pochissimi anni, quando
si facessero degli impianti nuovi in zone di territorio quasi abbandonate - e
non sono poche sulle due rive -, dalle quali oggi nulla si raccoglie fuorché qualche
quintale di magrissimo fieno. Ma anche volendo mantenere la quantità di
terreno oggi vitato, si otterrebbe lo stesso effetto rendendo più intensa la coltivazione
e abbandonando affatto nel vigneto ogni altra coltura. I pratici ben sanno
che dalla coltura intensiva della vite assai più e con minor spesa si ricava che
dalla coltura estensiva. Sono idee che entrano difficilmente nella testa del contadino,
il quale in generale a quattro sacchi di grano turco sacrifica volentieri
otto ettolitri di vino; ma però insistendo e istruendo finiscono coll’entrare nelle
teste più dure, I proprietari del Benaco sanno benissimo l'aspra guerra che hanno
dovuto sostenere coi loro contadini per indurli a zolforare la vite quando la
malattia dell’oidium Tuheri flagellava i loro vigneti come quelli di tutta Italia. So
di taluni che incapaci a vincere la feroce ostinatezza del loro mezzadro, si videro
costretti a dividere temporaneamente i terreni vitati e a far venire zolforatori
dalla Toscana, rifiutandosi il contadino nostro a quest'opera. Sulla parte sua il
padrone faceva spargere lo zolfo, il mezzadro no su quella assegnatagli; la conclusione
è facile imaginarla. In assai minori proporzioni si manifestò la resistenza
dei contadini alla cura della peronospora, e non vi fu bisogno di ricorrere alla
divisione dei terreni, o soltanto in qualche luogo fu minacciata. Da ciò chiaro
risulta che nei 30 anni passati dalla comparsa dell’oidium a quella della peronospora,
il contadino s'è un po' educato a capire che la nuova cura che si imponeva
alla vite non era un capriccio né un sopruso del padrone, ma una necessità
che tornava di vantaggio anche a lui. Il dire quindi che il contadino non s'arrenderebbe
mai ad abbandonare certe colture per dar intere le sue fatiche e il suo
danaro alla vite, è un buon pretesto per non far nulla, al proprietario che ha la
vista corta, o non vuol fastidi, o se ne infischia del miglioramento proprio e degli
altri.
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