- 2 Benaco completo De Rossi testo - Archivi del Garda

una piccola città dell'Ungheria orientale che appena supera i
cinquemila abitanti, a piedi della catena Hegyialija; nessuno
crederà che il vino tanto celebre che da lei prende nome si fabbrichi
soltanto colle uve del ristretto territorio che le dipende.
Vi concorre naturalmente l'intera regione delle vulcaniche colline
che le stanno a fianco per una lunghezza di circa cinquanta
chilometri, tutte splendidamente e intensamente coltivate a
vigneto. Lo stesso dicasi del Bordeaux, del Johanisberger, del
Malaga; e per dire dei nostri italiani, del Barolo, del Nebiolo,
dell'Asti, del Gattinara, del Chianti, del Lambrusco, del Conegliano,
del Barbera etc. 1 .
È inutile dire che la Società stessa potrebbe con conferenze
e in altri modi farsi centro di progresso viticolo in tutta la regione
per estirpare vecchi pregiudizi e render più intensa la coltura
della vite, e grado grado introdurre più razionali sistemi di coltivazione
2 .
1 La ristrettezza del territorio non è assolutamente una ragione seria: essa viene
distrutta dal fatto. Tra i migliori vini della Lombardia vanno certamente annoverati
il Grumello, l’Inferno, il Sassella, dei quali oltre il consumo in Italia, che non
è piccolo, si esportano ogni anno in Svizzera, Germania e America più di 40 mila
ettolitri. Eppure tutti sanno che le zone di territorio che li producono sono ristrette
assai, più che non sia la regione benacense largamente intesa. E gli esempi
si potrebbero moltiplicare a centinaia. Quanto poi alle differenze di sapore
e qualità generali dell’uve, dovute alla differenza costituzionale dei terreni,
esse vengono corrette nella fabbricazione stessa del vino; senza contare che
con impianti più razionali - sostituiti gradatamente agli attuali - e lavorazione
diversa del vigneto, si potrebbe già ottenere maggior uniformità di produzione.
Chi può dire quante delle uve meridionali italiane, prima della rottura dei trattati
commerciali, siano passate in Francia e poi ritornate a noi ridotte in vino con
classica etichetta francese?
2 Se si potessero persuadere una buona volta i nostri contadini ad abbandonare
la coltivazione del granoturco e degli altri cereali nei vigneti, se si potessero
persuadere che la vite va coltivata sola, ch'essa non soffre mescolanze, perché è
egoista e non vuoi dividere con nessun’altra pianta il suo regno, che bel passo
avanti si farebbe ad un tratto!
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