- 2 Benaco completo De Rossi testo - Archivi del Garda

più che trenta quintali insieme. «Se ne traggono talhora fin a
diecemila libre alla volta» scrisse il Gratarolo. Non tutti gli anni
però sono egualmente buoni; da qualche tempo anzi le pesche
copiose, tendono a farsi più rare 1 .
Molte sardelle si consumano nei paesi del lago, molte vengono
spedite a Brescia, a Verona, a Mantova, nel Trentino, ed
anche a Milano. Fino a poco tempo fa non si era pensato a conservarle
affumicate o sotto olio, come con ottimo risultato da
moltissimi anni si pratica sul vicino lago d'Iseo e sui laghi Maggiore
e di Como; ora s'è cominciato a farlo in più paesi delle due
sponde e con buoni risultati.
La sardella del Benaco si pesca con reti dette scaroline o col
rematt.
Le scaroline sono reti simili ai già descritti reoni, di sottilissimo
filo, qualche volta anche di seta, e si calano nel lago perpendicolarmente
con piombi all’estremità inferiore, e sugheri
lungo l'orlo superiore per sostenerle a galla. Le sardelle unite in
frotte di migliaia, nella stagione delle migrazioni e degli amori,
tentano con forza di aprirsi un passaggio a traverso l'inciampo
che trovano sul loro cammino, e col muso sforzando la rete penetrano
nelle maglie restandovi prigioniere. Le scaroline sono
ora poco usate, preferendosi generalmente il rematt, col quale
la pesca riesce senza confronto più abbondante e proficua per
chi la esercita, più divertente per chi vi assiste.
Il rematt o remato 2 è rete di filo solidissimo, a stretta maglia,
alta circa quarantacinque metri, lunga trecento sessanta,
con guaina all'orlo inferiore, entro la quale corre da un capo all'altro
una fune. L'orlo superiore è fornito a distanza di sugheri,
l'inferiore di piombi. Per il rematt occorrono tre barche; sopra
due di esse si carica il rematt
1 Le sardelle fresche si vendono nei paesi lacuali a una lira, o poco più al chilogramma,
secondo la stagione e l'abbondanza della pesca.
2 Rematt sulla sponda occidentale, remato sulla orientale.
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