- 2 Benaco completo De Rossi testo - Archivi del Garda

vitreo occhio il flagello dell'onda e del cielo che non arriva a
turbarli.
Per eleganza di forme e squisitezza di sapore, dei pesci del
Benaco è primo il carpione - trutta carpio o salmo carpio -; poco
dicono di lui i naturalisti, dissero assai i poeti e più ancora forse
i gastronomi. Ha il carpione la lunghezza da quaranta a cinquanta
centimetri, e pesa da sei a otto ettogrammi - rarissimamente
arriva ad un chilogramma -; ha la testa piuttosto aguzza, l'occhio
nero e vivo, la bocca armata di denti piccoli, rari, sottili, acutissimi,
fissati sul labbro inferiore e sul superiore e sul palato
e sul margine della lingua rosea e grossetta. Il corpo ha snello;
bislunghe le pinne, delicatissime, trasparenti ai margini, leggermente
tinte di color roseo, specialmente le anteriori; il dorso
ha brunoviolaceo, con riflessi cangianti, punteggiato di nero sul
fianco; argenteo il petto, morbido, lucente, rare volte seminato
di puntolini rossicci appena visibili; non ha scaglie, se non qualcuna
assai aderente al dorso, da sfuggire facilmente a non attento
esame.
Ciro Pollini distingue il carpione maschio dalla femina; chiama
il primo salmo carpio, la seconda salmo umbla 1 . Serafino
Volta dà al carpione il nome di salmo lacustris; non crede alla
distinzione di maschi e femine; alla sua volta però distingue due
specie di carpioni, l'una il già descritto, l'altra di corpo più
schiacciato e di statura più piccola, coll’aletta dorsale non bislunga
ma a figura di falce, la pinna caudale non ismarginata ma
bifida con venti raggi distinti coperti da sottile membrana. Questo
individuo che chiama salmo umbla, corrisponde, secondo
lui, all’Ombra cavaliere di Linneo e di altri naturalisti 2 .
Jodoco, assai prima del Volta, descrisse un pesce del nostro
lago molto simile al carpione, ma più piccolo, con tergo più
bianco e senza macchie purpuree: lo chiama earpioncello - carpiolus
-. La forma, egli dice, il sapore e
1 Viaggio al lago di Garda e al monte Baldo. Verona 1818.
2 Op. cit.
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