Espaces coloniaux et société polynésienne de Wallis-Futuna ... - IRD

Le porc est le symbole social de la richesse et de la puissance familiale, sa
consommation est rituelle lors de tout évènement familial ou public (pouvant donner lieu à
des "massacres" de dizaines d'animaux). Aussi son prix proche en 1984 de
200.000 Francs (CFP) était-il exorbitant pour les restaurants comme pour les ménages
européens qui achètent à meilleur compte du porc importé (dont le goût leur convient
mieux !). On estime à 17.000 environ l'effectif du troupeau à Wallis (6.000 à Futuna) ; à
Gahi , le troupeau moyen est de 17 porcs par famille avec un maximum de 33 porcs pour
le chef du village.
Quant aux volailles, elles n'ont joué longtemps qu'un rôle d'appoint pour leur
chair (8.000 volailles pour l'archipel en 1984). La race locale dégénérée par la
consanguinité présentait peu d'intérêt et on ne collectait même plus les oeufs. Quelques
canards introduits ne suscitent guère plus d'engouement et leur consommation n'est
qu'occasionnelle.
Cette carence de l'élevage a été compensée au niveau de l'alimentation par le
succès croissant des conserves de viandes ou volailles...
L'élevage des bovins n'existe plus qu'à l'état expérimental, quelques maigres
troupeaux de chèvres subsistent ainsi que moins de 200 chevaux maintenant de moins en
moins utilisés pour le transport avec l'usage des engins à moteur. Quant à la chasse, elle
ne concerne que les roussettes, quelques pigeons, voire quelque oiseaux marins et son
apport est marginal.
b) la pêche
Une petite pêche familiale se fait en bord de lagon dans les trous d'eau. Les jeunes
par jeu vont encore pêcher quelque fois à la sagaie mais les grandes pêches collectives
d'antan avec de grands filets, signalées par Burrows lors du passage saisonnier des
maquereaux, ont disparu. Si l'on peut noter un certain engouement lié au modernisme
pour la pêche sous-marine, la pêche à l'épervier et la pêche au filet à partir de petites
barques sur le lagon, l'impact alimentaire est resté faible pour l'ensemble de la
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