Weinguide 2018/19

NIEDERÖSTERREICH
91 Ortolan Cuvée Prestige
Reserve 2016 CH/PG/WB
13,5 Vol.-%, DV/NK, Barrique, €€€€
Helles Grüngelb, Silberreflexe. Mit etwas Kräuterwürze
unterlegte gelbe Apfelfrucht, zarte Pfirsichnuancen, tabakige
Noten. Saftig, elegant, eingebundene Säurestruktur,
weiße Tropenfrucht im Abgang, salzig im Nachhall,
bleibt gut haften, toller Speisenbegleiter.
90 Grauburgunder Reserve 2016
14 Vol.-%, NK, 500-l-Fass, €€€€
Leuchtendes Gold, Rosereflexe. Attraktives Bukett nach
gelber Tropenfrucht und Marille unterlegt mit etwas
Edelholzwürze, fein nach Orangenzesten und Honigmelone.
Saftig, stoffige Textur, balancierte Säurestruktur, etwas
verhalten am Gaumen nach rotem Apfel, tabakig im
Nachhall, individuell einsetzbar.
90 Riesling Falkenstein 2017
12,5 Vol.-%, DV, Stahltank, €€
Helles Grüngelb; Silberreflexe. Weiße Steinobst unterlegt
mit etwas Wiesenkräutern, etwas Weingartenpfirsich,
Limettenzesten, dunkle Mineralität, attraktives Bukett.
Saftig, frische Säurestruktur, Zitrusnuancen im
Abgang mit etwas Apfelnoten, salzig im Rückgeschmack.
WEITERE GENUSSANGEBOTE
HEURIGER: April bis Oktober Sa bis Mi ab 13 Uhr,
März, November und Dezember Sa, So und Fei
ab 13 Uhr
WEINGUT
EBNER-
EBENAUER
Im Jahr 2007 legten Marion Ebner und
Manfred Ebenauer den Grundstein für ihr
gemeinsames Schaffen. Erst haben sie geheiratet,
dann wurden Marions »Negociant«-Weinhaus
und Manfreds Weingut zusammengelegt
und schlussendlich beider Weinmacherkapazitäten
gebündelt. Das Herzstück des Sortiments bilden
ausschließlich Einzellagenweine, die von
mindestens 30-jährigen Rebstöcken gekeltert
werden. Die ältesten Rebstöcke (Grüner Veltliner,
Weißer Burgunder, Riesling, St. Laurent)
sind zwischen 50 und 72 Jahre alt und werden
als solche auch auf dem Etikett betitelt. Mit dem
Jahrgang 2016 wurde auf biologische Bewirtschaftung
umgestellt, und es war für die beiden
an der Zeit, auch die Stilistik erneut zu schärfen.
Feiner, mineralischer, mit tiefer Würze und Spannung
am Gaumen, so präsentiert sich das gesamte
Sortiment. Attribute, die auch auf die international
anerkannten Jahrgangssekte ohne Dosage
zutreffen. Denn im Keller wird auf große Technik
verzichtet, der Wein bekommt die Zeit im
Fass, die er benötigt. Geerntet wird im 15 Hektar
umfassenden Weingut ausschließlich händisch,
selektioniert wird direkt im Weingarten in
25-kg-Kisten. Der Großteil der Weine bekommt
Maischestandzeit, wird spontan ohne Temperaturkontrolle
im Holz oder Stahl vergoren und
anschließend auf der Feinhefe gelagert. So sieht
sich Manfred nicht als Weinmacher, sondern als
Weinbegleiter: »Unsere Weine sind unbeeinflusst,
brauchen Zeit, um sich zu entwickeln, sie
sind keine Blender, wirken nachhaltig und sind
langlebig. Die Natur schreibt das Drehbuch unserer
Weine, wir führen die Regie!«
(94) Grüner Veltliner Black Edition 2017
13 Vol.-%, NK, 500-l-Fass, €€€€€
Leuchtendes Gelbgrün. Feiner Duft nach Papaya unterlegt
mit intensiver Kräuterwürze, ein Hauch von reifem Pfirsich,
etwas Quitte und Orangenzesten. Gute Komplexität, elegant,
facettenreiche Säurestruktur, mineralisch, saftig im
Abgang, Zitrustouch im Nachhall, gutes Reifepotenzial.
© WSNA
404 falstaff Weinguide Österreich 2018/19