Weinguide 2018/19

STEIERMARK
WEINGUT
WINKLER-
HERMADEN
BIO
Das Weingut Winkler-Hermaden befindet
sich am Kapfensteiner Kogel, einem
erloschenen Vulkan, im Vulkanland
Steiermark. Die 40 Hektar Weingartenfläche
werden nach biologischen Richtlinien
in dritter Generation bearbeitet. Durch diese
nachhaltige Wirtschaftsweise wird zum einen
versucht die Biodiversität in den Weingärten
zu steigern und zum anderen eine höhere
Weinqualität zu erreichen. 28 Hektar der
Weingärten befinden sich in Kapfenstein, während
die restlichen zwölf Hektar im 15 Kilometer
entfernten Klöch zu finden sind. Diese
werden seit 2004 bewirtschaftet und stammen
aus den alten Beständen des Gräflich Stürgkh'schen
Weinguts. Die weißen Hauptsorten
sind Sauvignon Blanc, Traminer und Gewürztraminer,
aber auch Burgundersorten wie
Weißburgunder und Grauburgunder. Die
wichtigste Rotweinsorte im Repertoire ist der
Blaue Zweigelt, der sich auch zu 100 Prozent
im bekannten »Olivin« wiederfindet. Nach
dem Blauen Zweigelt folgen Merlot und Pinot
Noir. Der Betrieb wird seit 2009 biologisch-organisch
bewirtschaftet. 2012 war die
erste zertifizierte biologische Ernte.
Gesunde Böden und eine intakte Umwelt sind
der Familie ein besonderes Anliegen. Um das
zu erreichen, sind die Weingärten dauerbegrünt
und das ohne Einsatz von Herbiziden.
Das Weingut fördert die natürlichen Gegenspieler
der Schädlinge, düngt mit selbst hergestelltem
Kompost und stärkt die Widerstandskraft
der Reben mit Pflanzenextrakten und
Tees. Ein sanfter Rebschnitt hilft, die alten
Rebstöcke länger gesund zu erhalten, Ertragsreduktion
durch Traubenausdünnung und intensive
Laubarbeit tragen dazu bei, den optimalen
Reifegrad jeder Sorte zu erreichen.
Selektive Handlese, schonende Traubenverarbeitung
und möglichst wenige Eingriffe in den
darauffolgenden Ausbau der Weine, das sind
die Devisen des Weinguts. Ziel ist es, den typischen
Charakter der Böden und der jeweiligen
Sorten in den Weinen spürbar zu machen.
Die gesamte Weinproduktion findet in einem
Gebäudekomplex statt, der aus dem Drachenkeller
(1999) und dem Löwenkeller (um 1800,
ehemaliger Zehentkeller) besteht. Während es
im Drachenkeller primär um eine schonende
Traubenverarbeitung und Rotweingärung
geht, findet im Löwenkeller die Weißweingärung
statt. In den Jahren 1995 bis 1997
wurde der »Lange Keller«, renoviert. In dem
60 Meter langen und 350 Jahre alten Kreuzgewölbe
lagert der Rotwein in kleinen Eichenfässern.
Besonderer Wert wird auf die Barriquefässer
gelegt, die aus Kapfensteiner Eiche gefertigt
werden. 80 Hektar Wald, der sich in Familienbesitz
befindet, liefert seit 20 Jahren genügend
Eichenholz, um den Wein im Holz auszubauen.
Die Familie Winkler-Hermaden sieht darin
eine ganz ausgeprägte Form von Terroir.
94 Sauvignon Blanc
Ried Kirchleiten G STK 2016
13,7 Vol.-%, VL, Stahltank, €€€€€
Mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Feine gelbe Tropenfruchtnuancen,
reife Mangofrucht, ein Hauch von Kräuterwürze,
zarter Blütenhonig. Saftig, gute Komplexität,
weiße Fruchtnuancen, etwas Pfirsich, lebendige Säurestruktur,
salzig-mineralischer Nachhall, ein stoffiger
Speisenbegleiter mit Reifepotenzial.
92 Sauvignon Blanc
Ried Klöcher Hochwarth 2016
13,4 Vol.-%, VL, Stahltank, €€€€
Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Mit einem Hauch von
Grapefruit unterlegte Nuancen von Stachelbeeren, mineralischer
Touch, etwas Cassis. Kraftvoll, würzig unterlegte
weiße Tropenfrucht, dezenter Blütenhonig, Nuancen
von Mandarinen im Rückgeschmack, dunkle Mineralität,
eleganter Speisenbegleiter.
94 Traminer Ried Kirchleiten G STK 2016
13,6 Vol.-%, VL, Barrique, €€€€€
Mittleres Goldgelb. Attraktive Nase, Anklänge von Rosenöl,
etwas Eibischteig, dezente Holzwürze, facettenreich
und einladend. Stoffig, kraftvoll, Nuancen von Pfirsich
und gelber Tropenfrucht, zart nach Karamell und
Nougat im Abgang, feiner Honig, salzig-mineralisch unterlegter
Rückgeschmack, sicheres Reifepotenzial.
750 falstaff Weinguide Österreich 2018/19