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fit, feine Kräuterwürze, etwas Nougat. Kraftvoll, straffe<br />
Textur, präsente Tannine, schokoladiger Touch, mineralisch,<br />
schwarze Waldbeeren im Abgang, feine Holzwürze<br />
im Nachhall.<br />
93 Cabernet Sauvignon 2015<br />
14 Vol.-%, NK, Barrique, €€€€<br />
Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe,<br />
zarte Randaufhellung. Feine Kräuterwürze, ein Hauch von<br />
Cassis unterlegt mit Lakritze, tabakige Nunancen,<br />
schwarze Beerenfrucht. Saftig, elegant, eingebundene<br />
noch fordernde Tannine, Kirschfrucht im Abgang, schokoladiger<br />
Nachhall, lange anhaltend, stoffiger Speisenbegleiter<br />
mit viel Potenzial.<br />
92 Merlot 2015<br />
14 Vol.-%, NK, Barrique, €€€€€<br />
Tiefdunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung.<br />
Etwas tabakige Nuancen, zarte Kräuterwürze,<br />
etwas Brombeeren und Nougatkaramell, attraktives Bukett.<br />
Kraftvoll, elegant, etwas fordernde Tannin, dunkles,<br />
reifes Beerenkonfit, Nougatnoten im Nachhall, feinwürzig,<br />
individueller Speisenbegleiter mit Zukunftspotenzial.<br />
<br />
WEITERE GENUSSANGEBOTE<br />
ÜBERNACHTUNG: Information siehe Homepage<br />
Leithaberg DAC<br />
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THOMAS<br />
SCHWARZ<br />
BIO<br />
Thomas Schwarz’ Ziel ist es, sich selbst<br />
möglichst überflüssig zu machen - im<br />
Weingarten und im Keller. Seine Reben<br />
und der Boden, auf dem sie wachsen, sollen so<br />
gesund sein, dass sie kaum Hilfe von Menschen<br />
benötigen, die Weine sollen spontan vergären<br />
und sich ohne Intervention entwickeln und reifen,<br />
in großen Fässern, die ihren Geschmack<br />
möglichst wenig verändern. Entsprechend definiert<br />
er sich mehr über das, was er nicht hat<br />
und macht: kein Barrique, keine Zuchthefen,<br />
keine synthetischen Pestizide und Insektizide,<br />
kein Kunstdünger. Bei einem Sekt, dem »Rose<br />
Brut ZZ«, verzichtet er sogar auf Dosage und<br />
Schwefel. Schwarz will seine Weine so reduziert<br />
machen, wie das zu Zeiten seines Großvaters<br />
üblich war – bloß mit all dem Wissen von heute.<br />
Gleich nachdem er das Weingut 2005 von<br />
seinem Vater übernommen hatte, begann er damit,<br />
es biologisch zu bewirtschaften. Weil ein<br />
gesunder, lebendiger Weingarten viel selbst<br />
THOMAS SCHWARZ<br />
7083 Purbach<br />
Waldsiedlung 2b<br />
T: +43 (676) 9608875<br />
weingut@klosteramspitz.at<br />
www.thomasschwarz.at<br />
Kellermeister/Kontakt:<br />
Thomas Schwarz<br />
Anbauweise: zertifiziert<br />
biologisch<br />
Produktion: 8 Hektar<br />
Thomas Schwarz<br />
<strong>Weinguide</strong> Österreich <strong>2018</strong>/<strong>19</strong><br />
falstaff<br />
521
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