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Neusiedlersee DAC<br />
WEINGUT PAUL ACHS<br />
7122 Gols, Neubaugasse 13<br />
T: +43 (2173) 2367, F: DW -7<br />
office@paul-achs.at<br />
www.paul-achs.at<br />
Kellermeister/Kontakt:<br />
Paul Achs<br />
Anbauweise: zertifiziert<br />
biologisch-dynamisch (Respekt)<br />
Produktion: 100.000 Flaschen<br />
20 % weiß, 80 % rot, 25 Hektar<br />
Verkostung/Ab-Hof-Verkauf: ja<br />
Andere Produkte: Destillate<br />
Vereinszugehörigkeit: Pannobile,<br />
Respekt, Renommierte Weingüter<br />
Burgenland, Tu Felix Austria<br />
Messen: ProWein, VieVinum<br />
<br />
WEINGUT<br />
PAUL ACHS<br />
BIO<br />
Der Golser »Pannobile«-Winzer Paul<br />
Achs ist mit der Ernte <strong>19</strong>91 voll in den<br />
elterlichen Betrieb eingestiegen: Schon<br />
vier Jahre später wurde er als »Falstaff Winzer<br />
des Jahres« ausgezeichnet. Seither ist aus dem<br />
einst dem Weißwein verschriebenen Betrieb,<br />
der seit jeher Tradition mit moderner Kellertechnologie<br />
verbindet, ein Produzent ausgezeichneter<br />
Rotweine geworden. Paul Achs produziert<br />
keine Show-Weine, er setzt auf Eleganz<br />
und Finessenreichtum. Der Rotweinanteil hat<br />
mittlerweile schon 90 Prozent erreicht. Der<br />
größte Teil der Weine wird in Barriques ausgebaut.<br />
Das gilt sowohl für Chardonnay und Sauvignon<br />
Blanc als auch für die Rotweinspezialitäten<br />
– von Pinot Noir über Blaufränkisch<br />
»Ungerberg« bis hin zur Cuvée »Pannobile«.<br />
Als Voraussetzung für höchste Qualität wird<br />
eine extreme Erntebeschränkung auf maximal<br />
3000 Kilogramm Trauben pro Hektar angesehen.<br />
Bemühungen, die sich längst ausgezahlt<br />
haben, denn heute zählen die Weine von Paul<br />
Achs zu den besten in der österreichischen Rotweinszene.<br />
Das zeigen auch die jährlichen Falstaff-Rotweinprämierungen:<br />
Die Weine von<br />
Paul Achs sind immer im absoluten Spitzenfeld<br />
zu finden.<br />
90 Chardonnay 2017<br />
12,5 Vol.-%, DV, 500-l-Fass, 10.000, €€ <br />
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Mit frischen Wiesenkräutern<br />
unterlegte Nuancen von Honigmelone, zart nach<br />
Birnen, florale Nuancen. Mittlerer Körper, feine Fruchtsüße,<br />
angenehmer Säurebogen, zarter gelber Apfel im Abgang,<br />
vielseitiger Speisenbegleiter.<br />
89 Heideboden weiss 2017 CH/GV/NB/SÄ/WR<br />
12 Vol.-%, DV, Stahltank, 10.000, €€<br />
(94) Blaufränkisch Ungerberg 2016<br />
13 Vol.-%, NK, gebrauchtes Barrique, 6000, €€€€€ <br />
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung.<br />
Feine schwarze Beerenfrucht, zarter Gewürztouch, ein Hauch<br />
von Edelholz, facettenreiches Bukett. Saftig, süße Kirschfrucht,<br />
kräftige Tannine, die gut eingebunden sind, Brombeeren<br />
im Nachhall, gute Länge, sicheres Reifepotenzial.<br />
(93) Blaufränkisch Spiegel 2016<br />
13 Vol.-%, NK, gebrauchtes Barrique, 2100, €€€€€ <br />
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung.<br />
Feine Kräuterwürze, reife Herzkirschen, etwas Nougat,<br />
kandierte Orangenzesten. Mittlere Komplexität, rotbeerige<br />
Nuancen, feine Tannine, salziger Abgang, ein<br />
vielseitiger Speisenbegleiter.<br />
(91) Blaufränkisch Edelgrund 2017<br />
12,5 Vol.-%, DV, großes Holzfass, €€€ <br />
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung.<br />
Etwas verhalten, dunkle Kirschnote, feines Brombeerkonfit,<br />
nach Nougat, kräuterwürziger Touch. Saftiges<br />
Waldbeerkonfit, feine Tannine, frisch strukturiert, salziger<br />
Touch im Nachhall.<br />
(90) Blaufränkisch Heideboden 2017<br />
12,5 Vol.-%, DV, großes Holzfass, €€ <br />
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung.<br />
Brombeernote, schwarze Kirschen, kandierte Orangenzesten,<br />
ein Hauch von Nougat. Mittlerer Körper, Beerenfrucht,<br />
zart nach Kardamom, elegant und gut<br />
anhaftend, vielseitig einsetzbarer Speisenbegleiter.<br />
93 Pannobile 2016 BF/ZW/SL<br />
13Vol.-%,NK/DV,gebrauchtesBarrique,10.000, €€€€€ <br />
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung.<br />
Dunkle Waldbeeren, ein Hauch von Edelholz, Nuan-<br />
<strong>Weinguide</strong> Österreich <strong>2018</strong>/<strong>19</strong><br />
falstaff<br />
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