Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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Estableciéndose como parte del objetivo prioritario 5 del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: “Mejorar la capacidad
de toma de decisiones informadas de la población sobre una dieta correcta a través de un etiquetado útil, de fácil
comprensión y del fomento del alfabetismo en nutrición y salud”. La Secretaría de Salud, entre otras acciones, diseñará una
estrategia sobre orientación alimentaria, selección y preparación de alimentos y bebidas para lograr una alimentación
correcta.
Además de favorecer la disponibilidad de alimentos que faciliten una alimentación correcta, se impulsará la realización de
actividad física en las escuelas a la vez que se elaborarán materiales educativos de apoyo para incorporar y enriquecer
contenidos educativos en materia de orientación alimentaria, adicionales a los ya existentes.
Por otra parte, las autoridades educativas también deberán promover la implementación de programas de orientación
alimentaria en las escuelas y diseñar estrategias que propicien la buena nutrición de niñas, niños y adolescentes, incluyendo
la participación de madres y padres de familia y docentes.
Por lo anterior, podemos afirmar que la regulación de la venta de alimentos no es una medida aislada, pero sí una parte
fundamental para el logro de los objetivos planteados.
Finalmente, la escuela, al ser un lugar de aprendizaje, debe de poner gran énfasis en la disponibilidad de alimentos que
faciliten una alimentación correcta, sabiendo que actualmente sucede lo contrario. Lo anterior lo podemos afirmar gracias a
un estudio realizado por el Instituto Nacional de Salud Pública en varias ciudades de la República Mexicana 47 donde se
encontró una alta disponibilidad de bebidas dulces (que representan el 46.8% de los alimentos ofertados), frituras (20.9%) y
dulces (19.6%), y calculándose un consumo promedio de 407 kcal durante el refrigerio en niños de primaria, lo que equivale
al 147% de los requerimientos de energía sugeridos para el refrigerio escolar.
Por otro lado, existe evidencia científica que muestra la preferencia por sabores y alimentos dulces, 48,49,50 y alimentos con
alto contenido de grasa 51,52 , por lo que consideramos que al dejar la libre elección en las escuelas permitiendo la venta de
todo tipo de alimentos, los alumnos tenderán a preferir alimentos que no faciliten una alimentación correcta.
Consideramos que es responsabilidad de los adultos establecer qué se puede ofertar en las escuelas, dando oportunidad a
los niños de elegir entre las opciones que faciliten una alimentación correcta.
47
Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas: Caracterización del ambiente escolar en escuelas primarias de estados de la República Mexicana y
recomendaciones para un “refrigerio escolar saludable”. Instituto Nacional de Salud Pública/Secretaría de Salud. 2010.
48
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49
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50
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