Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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En el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad, participan diversas
dependencias con acciones específicas para prevenir el sobrepeso y la obesidad, entre ellas se encuentran: SE, SAGARPA,
SEDESOL y STPS, entre otras. La SE tiene entre otras acciones: crear andamiajes de apoyo a las cadenas de distribución y
acceso a frutas, verduras, leguminosas y cereales enteros; actualizar la normatividad y apoyar a la SS para emitir una NMX
sobre “etiquetado educativo” así comodifundir información sobre mercados de productos saludables a la industria. Las
acciones de SAGARPA son: promover usos alternativos de la caña de azúcar; mejorar la oferta de productos lácteos
descremados. atender problemas estructurales de soporte para alimentos agrícolas, pecuarios y pesqueros; reforzar el
programa 5 al Día para apoyar el consumo de frutas y verduras. Las acciones de la STPS: promover la actividad física y la
alimentación correcta en los centros de trabajo; vigilar el cumplimiento de la normatividad relativa a la disponibilidad de
agua potable gratuita; abogar por la lactancia materna y revisar la legislación para favorecerla en las madres trabajadoras.
Las acciones de SEDESOL se enfocarán en: rescatar los parques y espacios públicos para la realización de actividad física.
promover en los jóvenes en el Programa Oportunidades, la participación en actividad física; impulsar la disponibilidad de
leche semidescremada y desarrollar actividades educativas sobre orientación alimentaria.
El anteproyecto “Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de
consumo escolar de los planteles de educación básica” no es prohibitivo su propósito es establecer los criterios y
lineamientos para regular la elaboración, distribución y venta de alimentos y bebidas que faciliten una alimentación correcta
en los planteles de educación básica. Proporcionan las recomendaciones que debe aportar el refrigerio escolar, señala a
detalle, las cantidades de energía y macronutrimentos, contenidos máximos recomendados de grasas saturadas y trans,
azúcares y otros edulcorantes calóricos es añadidos y sodio compatibles con una alimentación correcta y saludable, con las
combinaciones de alimentos para conformar un refrigerio que contribuya a una dieta correcta y promueva la salud, de
acorde al sexo y edad de la población escolar. Por otro lado, las propiedades nutricionales de la leche son indudables, sin
embargo, en México un gran porcentaje de la población consume gran cantidad de leche entera o leche con 2% de grasa;
ambas son una fuente considerable de energía y grasa saturada648, las cuales se relacionan con mayor riesgo de
enfermedades cardiovasculares649, ya que se ha comprobado en diversos estudios que elevan los LDL y el
colesterol650,651, contrario a lo que señalan en sus comentarios. Es por esto que en los lineamientos sólo se permite el uso
de 1.6% de grasa o menos en los ciclos escolares 2010-2011 y 2011-2012, y 1% o menos a partir del ciclo 2012-2013. El
Yogurt es un derivado de la leche, la cual sin duda tiene propiedades a la salud. Sin embargo, se ha encontrado que los
beneficios son mayores en los productos lácteos bajos en grasa. En un estudio realizado en África con duración de 5 semanas
en adolescentes escolares de 16 a 18 años, cuyo objetivo era determinar la relación existente entre los productos lácteos y
las enfermedades cardiovasculares se encontró que la leche entera es la que más se relaciona con este padecimiento. La
648 Rivera J, Muñoz-Hernández O, Rosas-Peralta M, Aguilar-Salinas C, Popkin B, Willett W. Consumo de bebidas para una vida saludable: recomendaciones para la población mexicana. Salud Pública Mex. 2008; 50: 172-194.
649 Temme E, Mensink R. Health effects of saturated fatty acids. In: Sadler M, Strain J, Caballer B. Encyclopedia of human nutrition. London: Academic Press. 1998.
650 Rossouw J, Burger E, Van Der Vyver P, Ferreira J. The effect of skim milk, yoghurt, and full cream milk on human serum lipids. Am J Clin Nutr. 1981; 34: 351-356.
651 Steinmetz K, Childs M, Stimson C, Kushi L, McGovern P, Potter J, Yamanaka W. Effect of consumption of whole milk and skim milk on blood lipid profiles in healthy men. Am J Clin Nutr. 1994; 59: 612:618.
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