Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Síntesis del comentario Respuesta
teniendo como principal objetivo la salud de la niñez y la juventud mexicana,
asimismo vierte los siguientes comentarios:
• No existe evidencia científica suficiente que soporte el impacto de los
mensajes publicitarios en la selección de alimentos en la escuela. La Secretaría de
Salud ha determinado que el 80% de los alimentos que se venden en la escuela
sean preparados, mientras que sólo el 20% son procesados. Reconociendo esta
distribución de la oferta, no se encuentran elementos para afirmar que los
mensajes publicitarios tienen una incidencia importante en la decisión de
compra de los escolares.
• No es científicamente correcto hablar de alimentos de bajo o nulo valor
nutricional pues por definición todo alimento tiene valor nutritivo en la medida
que aporta uno o más nutrimentos en diferentes proporciones. Los alimentos
por sí mismos no tienen que poseer una composición nutrimental específica.
Dado que el aporte nutrimental de un alimento tiene dos elementos: uno
intrínseco al alimento en cuestión, que es su composición nutrimental y otro
extrínseco y circunstancial que es la cantidad consumida de ese alimento.
• De acuerdo con el sustento científico los Lineamientos buscan integrar un
refrigerio adecuado para media mañana, tomando como principal referencia el
contenido calórico del mismo, considerando tanto la distribución de la energía
de las cinco comidas recomendadas como los niveles de actividad física
registrados en la población escolar. Esto se puede lograr con una mezcla
diversificada de alimentos.
• La grasa puede ser de origen natural o añadida y puede estar tanto en
alimentos preparados como en procesados, no hay razón para atribuirla sólo a
los alimentos aquí mencionados.
• Certificar una escuela como libre de azúcares no tiene fundamento y diluye el
espíritu no sólo de los Lineamientos sino de la tan mencionada política integral
de la SEP que busca mejorar el entorno escolar en su conjunto, promoviendo la
actividad física diaria, invirtiendo en infraestructura, dotando de agua potable a
los planteles escolares e incluyendo la orientación alimentaria en la curricula
escolar. Si algo se debe certificar, es el mejoramiento de ese entorno y no la
presencia o ausencia de ciertos alimentos o ingredientes.
• No se deben clasificar alimentos en permitidos y no permitidos, menos aún,
cuando los permitidos son los alimentos preparados. El ser alimentos preparado
o procesado no condiciona la calidad nutrimental .
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