Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001003445 GRUPO FOMENTO
QUERETANO-PROLIMIMPIEZA
SA DE CV
Por un lado tendría que asegurar que los niños puedan tener acceso al agua
potable. (…)Tengo el conocimiento de que existe un sinfín de escuelas
primarias en el Estado de Querétaro que no cuentan con el vital líquido.
B001003075 Ing. Esperanza Ortega Esquivel Abastecer de agua potable (garrafones) a las escuelas.
B001002156 Patricia Vázquez,
Consejo Mexicano de la
Industria de Productos de
Consumo, A.C.;
B001002280;
B001002280 Consejo Mexicano de la
Industria de Productos de
Consumo, A.C.
G) LAS ESCUELAS NO CUENTAN CON LAS INSTALACIONES ADECUADAS PARA LA PREPARACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
Me preocupa mucho que al sacar tan abruptamente los alimentos
procesados que son garantía de inocuidad y calidad, controlado por ustedes
mismos, se cambien por otros de dudosa procedencia y control sanitario; en
especial me preocupa que muchas escuelas ni siquiera agua potable tienen
....... ¿Dónde lavarán las verduras y frutas? ...... ni siquiera baños tienen ......
¿Cómo prepararán los alimentos? ........ ¿Quién los va ha preparar?
las cooperativas son un conjunto de puestos dentro del plantel con una
oferta variada de alimentos, en su mayoría preparados, de los cuales no
siempre se garantiza la inocuidad. Esta realidad dificulta el establecimiento
de cocinas y/o puestos fijos o semifijos que puedan cumplir con disposiciones
tales como: contar con un área específica, ordenada, limpia y alejada de los
alimentos, para colocar los objetos personales, así como para almacenar
artículos de limpieza, detergentes y desinfectantes; las áreas y mobiliario del
establecimiento deberán encontrarse siempre limpias y desinfectadas; los
pisos, paredes, techos y puestos de lámina, en su caso, deberán presentar
acabados que faciliten la limpieza y desinfección; reemplazar con frecuencia
trabajo formativo y de gestión en las escuelas de educación básica. Entre las acciones intersectoriales para prevenir y
reducir el sobrepeso y la obesidad, establecidas en el ANSA corresponde a CONAGUA “incentivar la provisión de agua
simple potable en zonas vulnerables” y a la SEP con el apoyo del Instituto Nacional de la Infraestructura Física Educativa
(INIFED) “garantizar la instalación de bebederos en escuelas públicas”. Efectivamente, la SEP contribuirá al logro de cinco
de los diez objetivos prioritarios del Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria. Uno de estos es el Objetivo 2. Aumentar la
disponibilidad, accesibilidad y el consumo de agua simple potable. Las acciones en proceso, mediante las que la SEP
coadyuva en el logro del citado objetivo, son las siguientes:• Impulsar a través del currículo escolar el consumo de agua
potable • Incorporar contenidos, estrategias didácticas y proyectos de trabajo educativos en el currículo sobre consumo
de agua potable • Incorporar en los libros de educación básica contenidos, estrategias didácticas y proyectos de trabajo
sobre los beneficios de consumir agua simple potable, en las asignaturas que correspondan, principalmente en
Exploración del mundo natural y social, Ciencias Naturales, Educación Física, Formación Cívica y Ética, Español y
Matemáticas. Por otra parte, es responsabilidad del Instituto Nacional de Infraestructura Física Educativa (SEP): • Elaborar
norma técnica para la instalación de bebederos en las escuelas • Fomentar la disponibilidad de agua simple potable en
las escuelas de educación básica que no cuenten con bebederos.
Al respecto de su comentario particular, le comento que en la nueva propuesta de anteproyecto de los Lineamientos,
Título II, Capítulo Primero, Octavo, Fracción II, se establece “privilegiar el consumo de agua simple potable, como primera
alternativa de hidratación”
PROCEDE COMENTARIO PARCIALMENTE
Si bien es cierto que en la actualidad las escuelas de nivel básico, carecen de los mecanismos para una correcta
supervisión y vigilancia además de tener dificultades en la infraestructura; es importante para el sector educativo junto
con el de salud, regular esta situación, visualizando las necesidades de higiene y salud que tienen los niños y adolescentes
matriculados; por tal motivo estos lineamientos enuncian en varias ocasiones la necesidad del acompañamiento de las
autoridades educativas locales y de su esfuerzo por dotar a las escuelas de los recursos que aseguren de manera básica su
salud y, dentro de ella, una correcta alimentación. No porque no existan las condiciones, no se impulsarán cambios
significativos para que el estado, salvaguarde y vele los derechos educativos y de salud de los escolares.
Cabe mencionar que el Programa Escuela y Salud cuenta con otro determinante que se implementa paralelamente al de
educación alimentaria y es el referente a la Higiene el cual se desarrolla en material de apoyo para los maestros titulado
“Manual para el maestro del Programa Escuela y Salud” Desarrollando competencias para la salud en el cual menciona
que el 60% de las enfermedades infecciosas intestinales puede prevenirse con el simple acto de lavarse las manos antes y
después de ir al baño y antes de ingerir cualquier alimento para ello se hace algunas recomendaciones tanto a nivel
personal, escolar y comunitario, en el caso personal se recomienda que para lavarse bien las manos es necesario: usar
agua y jabón, lavar la palma, dorso de las manos y entre los dedos, lavar hasta las muñecas; Lavar los utensilios después
646