Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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estrategia sobre orientación alimentaria, selección y preparación de alimentos y bebidas para lograr una alimentación
correcta.
Además de favorecer la disponibilidad de alimentos que faciliten una alimentación correcta, se impulsará la realización de
actividad física en las escuelas a la vez que se elaborarán materiales educativos de apoyo para incorporar y enriquecer
contenidos educativos en materia de orientación alimentaria, adicionales a los ya existentes.
Por otra parte, las autoridades educativas también deberán promover la implementación de programas de orientación
alimentaria en las escuelas y diseñar estrategias que propicien la buena nutrición de niñas, niños y adolescentes, incluyendo
la participación de madres y padres de familia y docentes.
3 Adicionalmente, lejos de resultar incongruente con algunos criterios internacionales de la Organización Mundial de la
Salud (OMS) 423 ,, es esta misma organización y el World Cancer Research Fund 424 , quienes aportan evidencia sobre el efecto
de los alimentos altos en densidad energética en el desarrollo de sobrepeso y obesidad y ganancia de peso. A pesar de la
evidencia de considerar la densidad energética en los criterios, se decidió sustituirlo por el de grasas totales por ser más
comprensible
Estimular la educación física NO PROCEDE EL COMENTARIO
Para tener un estado nutricio adecuado debe existir un equilibrio entre lo que se consume y lo que se gasta a través de las
funciones normales del organismo y la actividad física; cuando esto no ocurre, y hay un consumo superior al gasto entonces
se produce un balance positivo y éste promueve el depósito de tejido adiposo y de peso corporal. Sin embargo, cuando el
gasto energético supera la ingesta se produce un balance negativo, provocando una disminución de los depósitos y el peso
corporal. Cuando el balance positivo se mantiene un largo tiempo se puede producir la obesidad. En los últimos años, ha
habido modificaciones en el consumo, ahora los niños consumen más carbohidratos y grasas (refrescos y una gran variedad
de productos industrializados), y pasan más tiempo sin tener actividad física.
El anteproyecto 425 “Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos
de consumo escolar de los planteles de educación básica” forma parte del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria,
Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad 426 . El cual contiene 10 objetivos prioritarios para lograr un acuerdo efectivo en
este campo. De los cuales los seis primeros dependen de las acciones individuales y la existencia de condiciones y oferta
adecuadas que permitan, por ejemplo, aumentar la actividad física y consumir agua potable, frutas y verduras. El primero de
423 The World Health Report 2004. Global Estrategy on Diet, Physical Activity and Health. World Health Organization, 2004.
424 World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective.Washington DC: AICR, 2007
425 Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica, 2010.
426 Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, 2010.
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