Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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indicadores de riesgo cardiovascular y diabetes 340 . Por lo cual, las acciones preventivas deben iniciar desde edades
tempranas. La OMS en su documento Estrategia mundial sobre régimen alimen t ario, actividad física y salud 341
recomienda limitar la ingesta energética procedente de las grasas, sustituir las grasas saturadas por grasas
insaturadas y tratar de eliminar los ácidos grasos trans. La Academia Americana de Pediatría y la Asociación
Americana del Corazón han recomendado que los niños mayores de 2 años sean alimentados con leche
descremada 342 . En México la leche y el queso contribuyen con el 22.7 % de la ingesta total de grasa, y el 32% de
grasa saturada de niños en edad escolar 343 . Lo anterior significa que consumir leche con el 50% menos de grasa y
grasa saturada mejorará el riesgo cardiovascular futuro. Varios países como Canadá, Estados Unidos, Chile Nueva
Zelanda, Inglaterra y Hong Kong han emitido regulaciones acerca de la calidad nutricia de los alimentos que se
ofrecen en sus escuelas primarias y secundarias; en todos los casos se recomienda el consumo de leches y lácteos
descremados.
7 Actualmente, no hay un consenso sobre la seguridad a mediano y largo plazo sobre el consumo de edulcorantes
no calóricos. La evidencia científica no es contundente sobre el tema.
Sin embargo, el uso de diversos edulcorantes de alto poder endulzante ha sido evaluado y permitido por agencias
gubernamentales como la Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en
inglés) y comités científicos como el Comité Científico sobre Alimentos de la Comisión Europea (SCF, por sus siglas
en inglés) y el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud (JECFA,
por sus siglas en inglés) y la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés). 344 En
México, la Secretaría de Salud es la institución encargada de regular o permitir el uso de edulcorantes artificiales,
estableciendo su normatividad en el “acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y
coadyuvantes” publicado en el Diario Oficial de la Federación en 2006 345 , así como establece su uso y etiquetado
en alimentos y bebidas no alcohólicas en la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994. 346
340
Villalpando S, Carrión C, Barquera S, Olaiz G, Robledo R. (2007). The body mass index is associated with hyperglycemia and alterations of some components of the metabolic syndrome in Mexican
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341
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342
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343
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344 American Dietetic Association (ADA). Position of the American Dietetic Association: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. J Am Diet Assoc. 2004; 104:255-275.
345 Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes. Publicado en el Diario Oficial de la Federación del 17 de julio de 2006. Accesado el 25 de junio de 2010. Disponible en:
http://bibliotecas.salud.gob.mx/gsdl/ collect/compil/index/assoc/HASH0100.dir/doc.pdf
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