Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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2 Que no estigmatiza ningún alimento al proponer límites en el contenido de energía y algunos nutrimentos o
ingredientes de los alimentos o preparaciones a ofertarse en las escuelas. Los Lineamientos son una guía clara
tanto para productos caseros como industriales. Nos parece muy encomiable que en los lineamientos se
promueva el consumo de agua potable, de verduras, frutas y cereales de grano entero, y que además señale
cuales son las combinaciones y tamaño de porción que deben integrar un refrigerio saludable, adecuado a la
necesidad energética de los niños. Es importante que se señalen límites del contenido de ácidos grasos saturados
y trans , de azúcares añadidos y de sodio , tomando como base las recomendaciones de la OMS 350 .
3 El cálculo de los requerimientos de energía durante el refrigerio utilizados en los lineamientos sometidos a
COFEMER están basados en recomendaciones sobre consumo de energía para la población mexicana 351 . Los
niveles de actividad física considerados para las recomendaciones sobre consumo total de energía, al nivel de
moderada para el grupo de 3 a 5 años y ligera para el resto de los grupos de edad (6-14 años), están de acuerdo
con la evidencia disponible para la población escolar 352,353 . Por otro lado, se reconoce que el refrigerio escolar en el
contexto de México, no tiene el carácter de un alimento principal, por lo que asignarle el 17.5% de los
requerimientos diarios de energía es una recomendación que permite que los niños consuman un refrigerio
adecuado a sus necesidades. Finalmente, las combinaciones de alimentos sugeridas tienen su fundamento en el
“Plato del bien comer”, de acuerdo con la NOM-043-SSA2-2005 354 .
4 Se reconoce que el sobrepeso y la obesidad tienen un origen multifactorial que deriva en desbalance energético 355 ,
356 ; sin embargo, los principales factores causales, de acuerdo con la literatura científica, son el sedentarismo y los
(http://portal.salud.gob.mx/descargas/pdf/ANSA_bases_tecnicas.pdf)
350 WHO (2002) Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic TRS 916. Diseases: Geneva, Switzerland
351 Valencia ME. (2008). “Capítulo 5. Energía.” En: Bourges H, Casanueva E, Rosado JL, eds. Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana. Tomo 2. México: Editorial
Médica Panamericana.
352 Aburto N; Nava F, Bonvecchio A, Safdie M, Gonzalez- Casanova I, Gust T, Rivera J. (2009) Physical Activity during the school day in public primary schools in Mexico City. Salud Pública de
Mexico; 51:141-147
353 Caballero C, Hernández B, Moreno H, Hernández-Girón C, Campero L, Cruz A. (2007) Obesidad, actividad física en adolescentes de Morelos, México: Un estudio longitudinal. Archivos
Latinoamericanos de Nutrición; 57(3): 231-137
354 NOM-043-SSA2-2005 (2006). Norma oficial mexicana nom-043-ssa2-2005, servicios basicos de salud. Promocion y educacion para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
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355 WHO (2002) Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic TRS 916. Diseases: Geneva, Switzerland
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