Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002476 Salvador Álvarez
Manifiesta su desacuerdo con respecto a la prohibición que se hará de la
venta de leche en las escuelas, leche entera en general, cualquier lácteo son
alimentos básicos y esenciales en la dieta del ser humano.
Deben construir programas nutricionales que se complementen con el
ejercicio necesario..
Leche descremada 80 kcal 0 g
So if your 5 year old goes from Whole Milk to 1% Milk and typically drinks 3 cups of milk a day, he would save 150 calories a
daAsí que, si se modifica el tipo de leche que consume un niño de 5 años de edad de leche entera a leche con uno por ciento
de grasa, por lo general el consumo es de 3 tazas de leche al día, se ahorraría 150 calorías al día. Although that doesn't
sound like much, since you gain about a pound for every 3500 calories you consume, those extra 150 calories might cost you
an extra pound in body weight every 3 weeks or so (150 calories/day x 23 days = 3450 calories = 1 pound). Lo cual puede
parecer poco, pero en realidad si se considera semanalmente o mensualmente el ahorro calórico es muy considerable.
NO PROCEDE ELCOMENTARIO
De acuerdo con el comentario que la leche es un alimento que aporta proteína, vitaminas y minerales esenciales para el
crecimiento de los niños, mas no esencial. Ningún alimento resulta esencial en la dieta del ser humano, lo que si resulta
esencial es un grupo de alimentos. En este caso, por ejemplo, podemos mencionar la población de los países orientales que
dentro de su dieta habitual no consumen lácteos, e igualmente las personas intolerantes a la lactosa que aunque disfruten el
consumo de lácteos, suelen no consumirlos ya que presentan problemas gastrointestinales.
Cabe aclarar que no se está promoviendo que se deje de consumir leche, lo que se quiere promover, es el consumo de leche
semidescremada o descremada. A continuación se describe la evidencia sobre la que se basa dicha recomendación.
Esta recomendación se basa en la observación y consenso mundial de que después de los dos años de edad existen efectos
importantes en la salud si se consumen dietas con alto contenido de grasa saturada, por lo que se recomienda que a partir
de los dos años de edad el consumo sea a base de leche baja en grasa (1%) o sin grasa.
Es importante destacar, que la leche entera contiene una gran cantidad de colesterol y grasa saturada. Una de las formas de
colesterol es llamada LDL y ésta se encarga de llevar las grasas al resto del organismo. Es por esto, que cuando se ingieren
grasas en exceso, éstas aumentan las LDL, el colesterol extra se acumula en las arterias y puede causar problemas
cardiovasculares, ya que la circulación de la sangre es más lenta. Otro tipo de colesterol es el HDL, éste se encarga de
contrarrestar los efectos del colesterol LDL, devuelve al hígado el exceso de grasas y así evita que se acumulen en las
arterias1194.
La Academia Americana de Pediatría y la Sociedad Americana del Corazón de Estados Unidos de América apoyan con solidez
este enfoque de proveer leche desgrasada a niños preescolares desde los dos años de edad1195. Más específicamente
recomiendan que si el niño no va a continuar siendo amamantando, se haga el cambio a los 12 meses de edad a leche
entera, y después se cambie a leche descremada o baja en grasa a la edad de 2 años1196. Hacer el cambio en los niños a una
edad temprana es mucho más fácil que hacerlo a una edad mayor cuando son más propensos a notar y ser resistentes a
1194 Temme E, Mensink R. Health effects of saturated fatty acids. In: Sadler M, Strain J, Caballer B. Encyclopedia of human nutrition. London: Academic Press. 1998.
1195 Endorsed by the American Academy of Pediatrics, Gidding SS. Dietary recommendations for children and adolescents: A guide for practitioners: Consensus statement from the American Heart Association. Circulation. 2005; 112(13):2061-2075.
1196 American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition: the use of whole cow´s milk in infancy. Pediatrics. 1992; 89: 1105-1109.
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