Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002972 N.D. Imelda Reyes Martín del
Campo / Coord. Deleg. De
nutrición y dietética
En relación al anexo único es demasiado difícil que se detallen los
lineamientos para la elaboración, distribución y venta de alimentos y
bebidas, dado que hay una serie de limitaciones y barreras, como el
acondicionamiento físico de las áreas en donde se preparan los alimentos,
en el interior o no de los escuelas, como definir los criterios" que garanticen
que los alimentos cumplen con las leyes de alimentación (que sean
inocuos) antes del resto de los componentes una alimentación correcta, se
detecta que hay riesgos latentes para la salud, desde una intoxicación por
alimentos hasta el no beneficiar el desarrollo de los niños en forma
adecuada por el factor de una alimentación insuficiente. sin regular la
higienización y manejo de los alimentos "control sanitario". Se deberá
considerar en donde preparan los alimentos, como, con qué, quien, hasta
su distribución; al igual es arriesgado su adquisición, almacenamiento y
distribución debemos determinar en todas la fases del proceso de tal modo
que cuidemos que se garantice otorgar la alimentación de calidad en todos
los aspectos, así como, realizar la difusión y/o capacitación adecuadamente.
B001003009 Jugos del Valle S.A. P.I. de C.V. Asimismo, en su mayoría, las cooperativas son un conjunto de puestos
dentro del plantel con una oferta variada de alimentos, en su mayoría
preparados, de los cuales no siempre se garantiza la inocuidad.
B001002979 Dra. Rosa María Nepomuceno
Abelino / Subdelegación
Médica, ISSSTE
le comento que una de las sugerencias es colocar como un punto más las
fumigaciones periódicas de los lugares donde se lleve a cabo la realización o
preparación de los alimentos así como los estudios de laboratorio del
ambiente y alimentos ya preparados de manera periódica, así mismo el
control de exámenes de laboratorio para las personas que los preparan o
están en contacto con los alimentos que se van a vender en las escuelas
PROCEDE COMENTARIO PARCIALMENTE.
Las autoridades educativas locales y municipales deberán realizar las acciones de gestión en coordinación con las
autoridades sanitarias para garantizar que los establecimientos de consumo cuenten con las instalaciones e insumos
necesarios para el manejo, almacenan y preparación de los alimentos.
El apartado relacionado con el Título IV. Capítulo Único, establece sobre las Condiciones de los lugares de preparación;
Título V de los lineamientos señala los requerimientos que deberán satisfacer las personas que preparan y expenden
alimentos y bebidas, mismas que serán verificadas por el Comité del Establecimiento de Consumo Escolar, tal y como se
establece en la nueva versión del anteproyoecto de Lineamientos, de manera particular, los lineamientos Décimo
Primero, Décimo Tercero, Decimo Cuarto y Décimo Quinto, Vigésimo Cuarto, por destacar algunos.
Para las personas que son aspirantes a proveedores y /o prestadores de servicios de alimentos se señala en el capítulo
segundo en el segundo artículo que deberán “ser personas reconocidas por la calidad de sus productos”
Así mismo se considera el que se reciba capacitación sobre los lineamientos y el anexo único como parte de las acciones
para implementar las acciones encaminadas a disminuir el sobrepeso y la obesidad en el contexto escolar.
COMENTARIO NO PROCEDENTE
El apartado relacionado con el Título IV. Capítulo Único, sobre las Condiciones higénicas de los lugares de preparación;
lineamiento Décimo Cuarto, así como el Titulo V, Capitulo Primero, lineamiento Décimo Quinto, los cuales señalan las
condiciones higiénicas de los lugares de preparación, asi como los requerimientos que deberán satisfacer las personas
que preparan y expenden alimentos y bebidas, mismas que serán verificadas por el Comité del Establecimiento de
Consumo Escolar, tal y como se establece en la nueva versión del anteproyoecto de Lineamientos, de manera particular,
los lineamientos Décimo Primero, Décimo Tercero, Decimo Cuarto y Décimo Quinto, Vigésimo Cuarto, por destacar
algunos.
Se necesitan realizar las acciones que se consideran pertinentes en coordinación con las autoridades sanitarias, lo cual se
establece en el Título VI, Capítulo Tercero, lineamiento Vigésimo Segundo de la nueva versión el anteproyecto de
Lineamientos
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