Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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B001002570 CONSEJO PARA EL FOMENTO
DE LA CALIDAD
DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS,
A.C.
10 semanas. Los resultados mostraron que los animales del lote suplementado con leche descremada presentaron un
número menor de tumores con respecto a aquellos suplementados con leche entera673. Es importante aclarar que no se
prohíbe el consumo de leche, simplemente se pretende sustituir el consumo de leche entera por leche baja en grasa como lo
recomienda la Academia Americana de Pediatría en niños mayores de dos años674.
Leche y productos lácteos. PROCEDE PARCIALMENTE EL COMENTARIODe acuerdo en considerar a las bebidas como alimentos líquidos y se modificará
en el anteproyecto las definiciones de alimento para que se mantengan congruentes con la NOM-043-SSA2-2005, Servicios
básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación675, siendo
que ésta establece como definición: Alimento: a los que son órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades
apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los
sentidos. Nutrimento: toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo.Por lo tanto,
consideramos que los alimentos en estado líquido (leche, jugos, néctares, yogurt bebible, bebidas de soya, etc.) pueden
recibir el término de “alimentos líquidos” al contener nutrimentos. Sin embargo, esto no hace que puedan aplicarse los
mismos criterios entre alimentos sólidos y alimentos líquidos. Siendo que la razón para dar un trato distinto entre éstos está
en función del efecto que el consumo de los alimentos líquidos tiene en la salud. El anteproyecto “Lineamientos Generales
para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de
educación básica”676 forma parte del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia contra el sobrepeso y la
obesidad677. El cual contiene 10 objetivos prioritarios para lograr un acuerdo efectivo en este campo. De los cuales los seis
primeros dependen de las acciones individuales y la existencia de condiciones y oferta adecuadas que permitan, por
ejemplo, aumentar la actividad física y consumir agua potable, frutas y verduras. El primero de estos objetivos es: fomentar
la actividad física en la población en los entornos escolar, laboral, comunitario y recreativo con la colaboración de los
sectores público, privado y social. A continuación se enumeran las acciones que están realizando diversos sectores para
lograr dicho objetivo:La Secretaría de Salud (SS) realiza diversos programas, entre los que se incluyen “5 Pasos por su Salud”
y “Alimentación, Actividad Física y Salud”. Ambos promueven estilos de vida saludables mediante el autocuidado de la salud,
alimentación adecuada, actividad física y desarrollo de redes sociales. La SEP y la CONADE han establecido compromisos
para facilitar la actividad física diaria en el entorno escolar. Mientras tanto, la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS)
y los sindicatos colaboran para construir espacios más activos en el entorno laboral.Los gobiernos estatales pueden
fomentar la actividad física apoyando el establecimiento de espacios comunes, seguros, bien iluminados y agradables en los
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Montenegro M, Catuogno M, Lizarraga F, Sánchez- Negrete M. Efectos de dietas lácteas sobre la carcinogénesis experimental del intestino grueso inducido con 1,2 dimetilhidrazina en ratas. Secretaría General de Ciencia y Técnica
UNNE.
674
American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition: the use of whole cow´s milk in infancy. Pediatrics. 1992; 89: 1105-1109.
675
Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
2006
676
Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.
677 Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria.
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