Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002824 M en C Diana Beatriz Rangel
Peniche
B001002220 Cámara Nacional de la Industria
de Aceites, Grasas, Jabones y
Detergentes
Establecimiento de perfiles nutricionales
Densidad energética
Establecimiento de perfiles nutricionales (Los criterios contenido y tipo de
grasa –trans-, sodio) deben ser establecidos la evidencia disponible, y el
desarrollo de la industria (enfocada al límite de ácidos grasos trans)
Considerar acciones multidisciplinarias
subsecuentes, en respuesta al consumo previo de alimentos) se ha estudiado con alimentos sólidos, semisólidos y líquidos.
Para los líquidos, Mattes 295 informó una falta importante de compensación dietética, lo que sugiere que el organismo
humano no registra la ingestión de energía a partir de bebidas y por lo tanto, no lleva a cabo los ajustes para luego regular el
apetito y disminuir la ingestión de alimentos sólidos o líquidos. En fecha reciente, Mourao y colaboradores mostraron que la
composición de macronutrientes de las bebidas no tiene efecto en esta falta de compensación 296 .
En cuanto a la preocupación sobre la manipulación de los alimentos, en la versión modificada de los Lineamientos, en el
título III, capítulo segundo, fracción IV, se menciona “cumplir con las medidas de higiene aplicables para la venta y consumo
de alimentos y bebidas en los planteles de educación básica, para lo cual habrán de considerar lo siguiente..” y se mencionan
a continuación todos los criterios.
En cuanto al personal que debe hacerse cargo, se está de acuerdo que la persona ideal para hacerlo son los nutriólogos. Sin
embargo, considerando el número de escuelas, y de acuerdo a lo que indica la NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de
salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación 297 , se indica en la
nueva versión del anteproyecto, lineamiento Cuarto, fracción XXIV señala que por personal calificado se entenderá a los
nutriólogos y dietistas que cuenten con tres años de experiencia en el campo de la orientación alimentaria, o· personal de
salud que ha recibido formación en nutrición y cuente con tres años de experiencia en orientación alimentaria.
Finalmente, se revisará nuevamente el texto para detectar errores de edición.
PROCEDE PARCIALMENTE EL COMENTARIO
Comentario repetido , respuesta arriba
PROCEDE PARCIALMENTE EL COMENTARIO
Agradecemos sus comentarios, en la versión modificada del Anexo Único en lugar de 0.3 mg será de 0.5g (a excepción de los
alimentos preparados).
Por otro lado importante recordar que los lineamientos es parte integral de del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria,
Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad.
Dentro de los objetivos primordiales de los Lineamientos está el impulsar el conocimiento sobre alimentación correcta niñas,
niños y adolescentes que cursan la educación básica.
Estableciéndose como parte del objetivo prioritario 5 del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: “Mejorar la capacidad
295 Mattes R. Dietary compensation by humans for supplemental energy provided as ethanol or carbohydrate in fluids. Physiol Behav 1996;59(1):179-187.
296 Mourao D, Bressan J. Effects of food form on appetite and energy intake in lean and obese young adults. Int J Obes (Lond) 2007.
297 Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación. 2006
201