Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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B001003153 Adolfo A.
alcanzar mejores logros de aprendizaje.
La comida chatarra no existe. Existe el sedentarismo NO PROCEDE EL COMENTARIO
Evitamos el término “chatarra” ya que consideramos que no hay alimentos buenos ni malos; pero sí podemos afirmar que
un alimento en particular puede o no facilitar la adopción de una dieta correcta, considerando que dentro de la NOM-043 431
se establece que:
Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas,
Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados,
Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo contenido de grasa saturada, y
Se deberá limitar al mínimo posible la ingestión de alimentos con alto contenido de azucares refinados, colesterol,
ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas de preparación de alimentos que
eviten el uso exceso de sal.
Igualmente, dentro de la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud de la Organización Mundial
de la Salud 432 con respecto a la dieta, se recomienda:
Lograr un equilibrio energético y un peso normal;
Limitar la ingesta energética procedente de las grasas, sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas y tratar
de eliminar los ácidos grasos trans;
Aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de leguminosas, cereales integrales y frutos secos;
Limitar la ingesta de azúcares (u otros edulcorantes calóricos) libres;
Limitar la ingesta de sal (sodio) de toda procedencia.
Estudios empíricos realizados en una muestra de escuelas del país mostró que durante el horario escolar los niños tienen
cinco o más oportunidades para comer. 433,434 Aunado a esto, los alimentos disponibles dentro de las escuelas son ricos en
grasas y azúcares y bajos en contenido de micronutrimentos. Asociado a lo anterior, la falta de disponibilidad de agua simple
para beber, en una gran proporción de escuelas, y la disponibilidad de bebidas con alto contenido energético son algunas de
las causas del incremento de sobrepeso y obesidad en niños en edad escolar. A partir de estos resultados se hizo evidente la
importancia de realizar intervenciones para prevenir el sobrepeso y obesidad en los escolares.
431 Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación. 2006.
432 Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud. Organización Mundial de la Salud. 2004
433 Promoción de actividad física adecuada y alimentación saludable en el sistema educativo mexicano para la prevención de obesidad infantil. Reporte Final. Instituto Nacional de Salud Pública/Secretaría de Salud, 2009.
434 Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas: Caracterización del ambiente escolar en escuelas primarias de estados de
la República Mexicana y recomendaciones para un “refrigerio escolar saludable”. Instituto Nacional de Salud Pública/Secretaría de Salud, 2010.
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