Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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adecuado a sus necesidades. Finalmente, las combinaciones de alimentos sugeridas tienen su fundamento en el
“Plato del bien comer”, de acuerdo con la NOM-043-SSA2-2005 320 .
4 Se reconoce que el sobrepeso y la obesidad tienen un origen multifactorial que deriva en desbalance energético 321 ,
322 ; sin embargo, los principales factores causales, de acuerdo con la literatura científica, son el sedentarismo y los
hábitos de alimentación caracterizados por el consumo de alimentos sólidos con alta densidad energética y de
bebidas con aporte energético, incluyendo las bebidas azucaradas, así como los ambientes sociales y económicos
que favorecen el consumo de dichos alimentos y bebidas y limitan la oportunidad de actividad física 323 , 324 . Así
mismo, existe evidencia científica sólida, deriva de meta-análisis conducidos por grupos de expertos
independientes convocados por la Organización Mundial de la Salud¡Error! Marcador no definido. y el
World Cancer Research Fund ¡Error! Marcador no definido. sobre los efectos adversos del sobrepeso y la
obesidad y de varios factores dietéticos en el desarrollo de las enfermedades crónicas más importantes en nuestro
país. Entre los efectos adversos documentados se encuentra el aumento de riesgo de hipertensión y enfermedades
crónicas, encontrándose como principales factores al sobrepeso y la obesidad, así como del consumo excesivo de
grasas saturadas (particularmente los ácidos palmítico y mirístico), de ácidos grasos trans y de sodio, mientras que
entre los factores que disminuyen el riesgo se encuentra el consumo de frutas y verduras 325 . También existe
evidencia sobre los efectos adversos en el riesgo de cáncer de varios órganos. Los principales factores de riesgo
identificados para cáncer son el sobrepeso y la obesidad, así como del consumo excesivo de sal y entre los
principales factores que disminuyen el riesgo se encuentran el consumo de frutas y verduras y la actividad física 326 .
La evidencia sobre los efectos en riesgo de diabetes mellitus tipo 2 incluyen el sobrepeso y la obesidad, la obesidad
320
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