Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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1134 American Dietetic Association (ADA). Position of the American Dietetic Association: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. J Am Diet Assoc. 2004; 104:255-275.
Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud (JECFA, por sus siglas en inglés) y
la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés).1134 En México, la Secretaría de Salud es
la institución encargada de regular o permitir el uso de edulcorantes artificiales, estableciendo su normatividad en el
“acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes” publicado en el Diario Oficial de
la Federación en 20061135, así como establece su uso y etiquetado en alimentos y bebidas no alcohólicas en la Norma
Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994.1136
Aunque existe un consenso científico de que el consumo de edulcorantes artificiales es seguro para la población, se han
hecho consideraciones para grupos particulares como es el caso de los niños y las mujeres embarazadas. Por razones
nutrimentales, tanto en niños como en mujeres embarazadas se debe tener precaución de no consumir cantidades excesivas
de productos con edulcorantes artificiales, ya que dichos productos pueden llegar a sustituir el consumo de alimentos
necesarios para el crecimiento y desarrollo.
Por lo anterior, se permitirá el consumo de bebidas con edulcorantes no calóricos sólo en escuelas secundarias. En el caso de
alimentos líquidos como leche, néctares, yogurt bebible y alimentos líquidos de soya, que contengan edulcorantes no
calóricos, se permitirá su venta en escuelas de nivel básico siempre y cuando estos edulcorantes no calóricos sean
aprobados para el consumo de niños en el CODEX alimenticio. La adición de edulcorantes no calóricos en sustitución de
azúcares y edulcorantes calóricos, permitirá que alimentos (como los líquidos) tengan los mismos beneficios nutricionales
(contenido de calcio, vitamina C, etc) pero con una menor cantidad de calorías.
Podemos afirmar que no existe un alimento completo, suficiente o equilibrado en la naturaleza, ni debe ser una meta su
creación, pues finalmente estas propiedades deben de ser el resultado de combinar distintos alimentos en la dieta. Si bien
consideraríamos que un alimento no se puede clasificar como bueno o malo, sí podemos afirmar que un alimento en
particular puede o no facilitar la adopción de una alimentación correcta, considerando que dentro de la NOM-0431137 se
establece que:
Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas,
1135 Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes. Publicado en el Diario Oficial de la Federación del 17 de julio de 2006. Accesado el 25 de junio de 2010. Disponible en:
http://bibliotecas.salud.gob.mx/gsdl/ collect/compil/index/assoc/HASH0100.dir/doc.pdf
1136 Norma Oficial Mexicana NOM-86-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales. Accesado el 25 de junio de 2010. Disponible en:
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/086ssa14.html
1137 Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. 2006.
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