Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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Australia a 4741 participantes mayores de 16 años, mostró a través de un sistema de vigilancia de factores de riesgo que
existió una asociación positiva entre el consumo de refrescos y los problemas de salud mental722.También se ha
relacionado su consumo con mayor riesgo de gota. Un estudio realizado en EE.UU. en el que participaron 46 393 hombres,
concluyó que incrementar el consumo de bebidas gaseosas azucaradas se asoció con un mayor riesgo de gota723. En un
estudio realizado en New York, se encontró una relación entre hiperuricemia y enfermedad renal y el consumo de refresco;
esta investigación se realizó en 15 745 pacientes. Después de 3 y 9 años de seguimiento esta relación fue evaluada. El
consumo de más de una botella de refresco por día se asoció en mayores probabilidades de hiperuricemia prevalente y
enfermedad renal crónica, comparados con los participantes que bebían menos refresco.724Asimismo tanto en un estudio
retrospectivo como en uno transversal en mujeres se observa una posible asociación entre fracturas óseas y consumo de
bebidas refrescantes ricas en fosfatos725,726,727. La ingesta elevada de fosfatos podría inducir a corto plazo hipocalcemia,
como se ha demostrado en niños que consumen más de 1.5 L/semana de bebidas de cola728 y, a largo plazo,
osteoporosis.Por los problemas de salud que se han asociado con el consumo de refresco es por lo que no se deben permitir
este tipo de bebidas en las escuelas, ya que éstas no deben verse como espacios comerciales, sino como espacios para
fomentar hábitos saludables en los niños y adolescentes, ya que esto será determinante para su salud actual y futura.
Actualmente, no hay un consenso sobre la seguridad a mediano y largo plazo sobre el consumo de edulcorantes no
calóricos. La evidencia científica no es contundente sobre el tema.
Sin embargo, el uso de diversos edulcorantes de alto poder endulzante ha sido evaluado y permitido por agencias
gubernamentales como la Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) y
comités científicos como el Comité Científico sobre Alimentos de la Comisión Europea (SCF, por sus siglas en inglés) y el
Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud (JECFA, por sus siglas en inglés) y
la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés). En México, la Secretaría de Salud es la
institución encargada de regular o permitir el uso de edulcorantes artificiales, estableciendo su normatividad en el “acuerdo
por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes” publicado en el Diario Oficial de la
Federación en 2006 , así como establece su uso y etiquetado en alimentos y bebidas no alcohólicas en la Norma Oficial
Mexicana NOM-086-SSA1-1994.
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