Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002484 Berenice Vargas: Madre de
Familia
Manifiesta su desacuerdo con respecto a la prohibición que se hará de la
venta de leche en las escuelas, leche entera en general, cualquier lácteo son
alimentos básicos y esenciales en la dieta del ser humano.
consideraríamos que un alimento no se puede clasificar como bueno o malo, sí podemos afirmar que un alimento en
particular puede o no facilitar la adopción de una alimentación correcta, considerando que dentro de la NOM-0431189 se
establece que:
Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas,
Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados,
Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo consumo de grasa saturada, y
Se deberá limitar al mínimo posible la ingestión de alimentos con alto contenido de azucares refinados, colesterol,
ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas de preparación de alimentos que
eviten el uso exceso de sal.
En relación a los términos utilizados de “alimentos y bebidas saludables” y “alimentos y bebidas no saludables” se
recomendará su cambio por: “alimentos y bebidas que facilitan una alimentación correcta” y “alimentos y bebidas que no
faciliten una alimentación correcta”, respectivamente.Lo anterior considerando, como anteriormente se mencionó, que
existen recomendaciones específicas, tanto en normas mexicanas, como de la OMS, sobre el consumo de alimentos con alto
contenido de azucares refinados, colesterol, ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas
de preparación de alimentos que eviten el uso exceso de sal.Para dar tiempo a las empresas de modificar o manufacturar
alimentos que cumplan con los criterios establecidos se hará una aplicación gradual de dichos criterios en tres etapas: la
primera durante el ciclo escolar 2010-2011; la segunda durante el ciclo escolar 2011-2012 y la tercera y última etapa en el
ciclo escolar 2012-2013 y en ciclos posteriores.
NO PROCEDE COMENTARIO
De acuerdo con el comentario que la leche es un alimento que aporta proteína, vitaminas y minerales esenciales para el
crecimiento de los niños. Pero cabe aclarar que no se está promoviendo el consumo de leche, lo que se quiere promover, es
el consumo de leche semidescremada o descremada (siendo ésta última la mejor opción).
Esta recomendación se basa en la observación y consenso mundial de que después de los dos años de edad existen efectos
importantes en la salud si se consumen dietas con alto contenido de grasa saturada, por lo que se recomienda que a partir
de los dos años de edad el consumo sea a base de leche baja en grasa (1%) o sin grasa.
Es importante destacar, que la leche entera contiene una gran cantidad de colesterol y grasa saturada. Una de las formas de
colesterol es llamada LDL y ésta se encarga de llevar las grasas al resto del organismo. Es por esto, que cuando se ingieren
grasas en exceso, éstas aumentan las LDL, el colesterol extra se acumula en las arterias y puede causar problemas
cardiovasculares, ya que la circulación de la sangre es más lenta. Otro tipo de colesterol es el HDL, éste se encarga de
1189 Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. 2006.
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