Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002230 Cámara Nacional del Maíz
Industrializadocanami@cnmaiz.
org.mx
Los lineamientos contienen elementos inadecuados, emitidos bajo criterios
de inequidad, discriminación y desaliento de la actividad económica y de la
productividad del sector privado al prohibir expresamente ciertos alimentos y
bebidas, los estigmatizan, con ello, se induce a la población a error al pensar
que son perjudiciales para su salud. Adicionalmente, crea confusión al
contrastar este principio con los hábitos del entorno familiar, resultando
incongruente con el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, cuyo
objetivo es orientar a la población respecto de lo que es una dieta correcta y
que la autoridad e industria venían trabajando.Este anteproyecto transgrede
lo dispuesto obligatoriamente por la NOM-043En relación a los edulcorantes
no calóricos (ENC), la prohibición del consumo en la escuela no es el camino
correcto para crear el hábito en los niños y jóvenes de beber agua simpe
potable, debiendo considerarse su disponibilidad y accesibilidad. La mejor
manera de lograrlo es promoviendo el consumo de agua como primera
alternativa de hidratación, en un sentido positivo, y poniendo a disposición de
los consumidores agua potable segura y gratuita en espacios públicos.Los ENC
comercializados en México han sido autorizados por la autoridad sanitaria y
han cumplido con el protocolo establecido para su debida autorización. Estos
han sido analizados por el Comité de Aditivos de la FAO/OMS y autorizados
por Codex Alimentarius. Ni en México ni a nivel internacional se ha realizado
restricción alguna. Ejemplo de ello es que la Asociación Dietética Americana
sostiene que los edulcorantes bajos en calorías son seguros para el consumo
•Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas,
•Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados,
•Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo consumo de grasa saturada, y
•Se deberá limitar al mínimo posible la ingestión de alimentos con alto contenido de azúcares refinados (u otros
edulcorantes calóricos), colesterol, ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas de
preparación de alimentos que eviten el uso exceso de sal.
PROCEDE PARCIALMENTE EL COMENTARIO
1. El criterio de densidad energética tiene bases científicas sólidas y lejos de resultar incongruente con algunos criterios
internacionales de la Organización Mundial de la Salud (OMS)1071, es ésta misma organización y el World Cancer Research
Fund1072, quienes aportan evidencia sobre el efecto de los alimentos altos en densidad energética en el desarrollo de
sobrepeso y obesidad y ganancia de peso. Sin embargo, a pesar de la evidencia de considerar la densidad energética en los
criterios, se decidió sustituirlo por el de grasas totales por ser más comprensible
2. Como parte de la Estrategia Nacional para la Prevención de Obesidad y Enfermedades Crónicas, la Secretaría de Salud
encomendó a un comité de expertos tanto nacionales como internacionales la elaboración de “Recomendaciones en el
consumo de bebidas para la población mexicana”, basados en evidencia científica, pues se reconoce que las bebidas
representan la quinta parte de la energía que consumen los mexicanos y constituyen un factor importante en el aumento de
peso observado en México, así como el riesgo de diabetes. Dichas recomendaciones fueron publicadas en la revista Salud
Pública de México y son la base de los lineamientos en cuanto al consumo de bebidas.1073
Después de un análisis exhaustivo de la literatura científica nacional e internacional y de las condiciones de nutrición de la
población mexicana, dicho Comité recomendó la restricción en el consumo de refrescos azucarados, tanto carbonatados
como no carbonatados, jugos y néctares industrializados, así como bebidas caseras a las que se les adiciona azúcar. Las
razones de estas recomendaciones es que dichas bebidas proveen calorías en exceso y ninguno o muy escaso beneficio
nutricional. En las cantidades consumidas actualmente, estas bebidas contribuyen a la creciente epidemia de obesidad y
diabetes que sufre la población al promover un consumo excesivo de calorías.
Lo anterior, ha sido observado en diferentes estudios experimentales que muestran de manera inequívoca que las bebidas
calóricas no producen saciedad y que la compensación que proveen en términos de reducir el apetito es mucho menor que
1071 The World Health Report 2004. Global Estrategy on Diet, Physical Activity and Health. World Health Organization, 2004.
1072 World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective.Washington DC: AICR, 2007
1073 Rivera JA, Muñoz-Hernández O, Rosas-Peralta M, Aguilar-Salinas CA, Popkin BM, Willet WC. Consumo de bebidas para una vida saludble: recomendaciones para la población mexicana. Salud Publica Mex 2008;50:173-195.
385