Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002383 PepsiCo Bases científicas de las recomendaciones (falta de sustento)
Densidad energética
Edulcorantes calóricos y no calóricos
NO PROCEDE EL COMENTARIO
En relación a las bases científicas de la fundamentación de los lineamientos, por error de edición se omitieron. Sin embargo
en la versión modificada se encontrarán debidamente citadas las fuentes. A continuación se describe parte del sustento del
Anexo Único.
1 Se reconoce que estos Lineamientos para el expendio de alimentos en escuelas de educación básica no es una
medida aislada y que forma parte del ANSA, un plan articulado mucho más amplio para combatir la obesidad 315 , el
cual, está firmado, entre otros actores, por la industria de alimentos.
2 Que no estigmatiza ningún alimento al proponer límites en el contenido de energía y algunos nutrimentos o
ingredientes de los alimentos o preparaciones a ofertarse en las escuelas. Los Lineamientos son una guía clara
tanto para productos caseros como industriales. Nos parece muy encomiable que en los lineamientos se
promueva el consumo de agua potable, de verduras, frutas y cereales de grano entero, y que además señale
cuales son las combinaciones y tamaño de porción que deben integrar un refrigerio saludable, adecuado a la
necesidad energética de los niños. Es importante que se señalen límites del contenido de ácidos grasos saturados
y trans , de azúcares añadidos y de sodio , tomando como base las recomendaciones de la OMS 316 .
3 El cálculo de los requerimientos de energía durante el refrigerio utilizados en los lineamientos sometidos a
COFEMER están basados en recomendaciones sobre consumo de energía para la población mexicana 317 . Los
niveles de actividad física considerados para las recomendaciones sobre consumo total de energía, al nivel de
moderada para el grupo de 3 a 5 años y ligera para el resto de los grupos de edad (6-14 años), están de acuerdo
con la evidencia disponible para la población escolar 318,319 . Por otro lado, se reconoce que el refrigerio escolar en el
contexto de México, no tiene el carácter de un alimento principal, por lo que asignarle el 17.5% de los
requerimientos diarios de energía es una recomendación que permite que los niños consuman un refrigerio
315 Secretaría de Salud (2010). Bases técnicas del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Secretaría de Salud México, D.F.
(http://portal.salud.gob.mx/descargas/pdf/ANSA_bases_tecnicas.pdf)
316 WHO (2002) Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic TRS 916. Diseases: Geneva, Switzerland
317 Valencia ME. (2008). “Capítulo 5. Energía.” En: Bourges H, Casanueva E, Rosado JL, eds. Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana. Tomo 2. México: Editorial
Médica Panamericana.
318 Aburto N; Nava F, Bonvecchio A, Safdie M, Gonzalez- Casanova I, Gust T, Rivera J. (2009) Physical Activity during the school day in public primary schools in Mexico City. Salud Pública de
Mexico; 51:141-147
319 Caballero C, Hernández B, Moreno H, Hernández-Girón C, Campero L, Cruz A. (2007) Obesidad, actividad física en adolescentes de Morelos, México: Un estudio longitudinal. Archivos
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