Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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Aunque existe un consenso científico de que el consumo de edulcorantes artificiales es seguro para la población, se
han hecho consideraciones para grupos particulares como es el caso de los niños y las mujeres embarazadas. Por
razones nutrimentales, tanto en niños como en mujeres embarazadas se debe tener precaución de no consumir
cantidades excesivas de productos con edulcorantes artificiales, ya que dichos productos pueden llegar a sustituir
el consumo de alimentos necesarios para el crecimiento y desarrollo.
Por lo anterior, se permitirá el consumo de bebidas con edulcorantes no calóricos sólo en escuelas secundarias. En
el caso de alimentos líquidos como leche, néctares, yogurt bebible y alimentos líquidos de soya, que contengan
edulcorantes no calóricos, se permitirá su venta en escuelas de nivel básico siempre y cuando edulcorantes no
calóricossean aprobados para el consumo de niños en el CODEX alimenticio. La adición de edulcorantes y/o
sustitución de azúcares u otros edulcorantes calóricos por éstos, permitirá que alimentos (como los líquidos)
tengan los mismos beneficios nutricionales (contenido de calcio, vitamina C, etc) pero con una menor cantidad de
calorías.
De acuerdo en considerar a las bebidas como alimentos líquidos y se modificará en el anteproyecto las definiciones de
alimento para que se mantengan congruentes con la NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y
educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, siendo que ésta establece como
definición:
Alimento: a los que son órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos
biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los sentidos.
Nutrimento: toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo.
Por lo tanto, consideramos que los alimentos en estado líquido (leche, jugos, néctares, yogurt bebible, bebidas de soya, etc.)
pueden recibir el término de “alimentos líquidos” al contener nutrimentos. Sin embargo, esto no hace que puedan aplicarse
los mismos criterios entre alimentos sólidos y alimentos líquidos. La razón para dar un trato distinto entre éstos está en
función del efecto que el consumo de los alimentos líquidos tiene en la salud.
En el documento “Recomendaciones sobre el consumo de bebidas para la población mexicana” 417 , el cual fue desarrollado
con base en evidencia científica, se menciona que la satisfacción de las necesidades diarias de líquidos debe ser
principalmente a partir del consumo de agua natural y otras bebidas de bajo contenido energético. Una dieta saludable no
requiere de líquidos para satisfacer las necesidades de energía y nutrientes. En consecuencia, el agua potable puede
utilizarse para satisfacer casi todas las necesidades de líquidos de los individuos sanos. Sin embargo, para permitir cierta
variedad y preferencias individuales, una dieta saludable puede incluir diversos tipos de bebidas (alimentos líquidos),
416 Norma Oficial Mexicana NOM-86-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales. Accesado el 25 de junio de 2010. Disponible en:
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/086ssa14.html
417 Rivera JA, Muñoz-Hernández O, Rosas-Peralta M, Aguilar-Salinas CA, Popkin BM, Willet WC. Consumo de bebidas para una vida saludable: recomendaciones para la población mexicana. Salud Publica Mex 2008;50:173-195.
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