Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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endulzadas, de acuerdo al informe de la ANPRAC, ha aumentado 6% entre 2000 y 2006, alcanzando en 2007 uno
de los consumos más altos del mundo: 160.1 litros por persona por año 403 . En los niños pre-escolares y escolares,
las bebidas endulzadas representan el 27.8% y el 20.7% del consumo diario de energía 404 . Este exceso en el
consumo de energía en forma de azúcares u otros edulcorantes calóricos añadidos o grasas es muy probable que
participe en la génesis de la obesidad en México. En estudios experimentales se ha demostrado que los
carbohidratos consumidos como líquido 405 no despierta una completa sensación de saciedad como los sólidos, por
lo tanto, el organismo humano no registra adecuadamente la ingestión de energía y no lleva a cabo los ajustes
para regular el apetito y disminuir ingestión de alimentos en comidas posteriores. La composición de
macronutrimentos de las bebidas no tiene efecto en esta falta de compensación 406 . Existe suficiente evidencia
científica y práctica para recomendar la reducción de grasa de la leche para consumo en escolares. La leche es una
buena fuente de calcio y proteínas de alta calidad, sin embargo el contenido de grasa representa dos problemas de
salud, el primero es su alta contribución al contenido energético y en segundo lugar su alto contenido de grasa
saturada representa un riesgo cardiovascular. El papel de la leche en el desarrollo de obesidad ha sido
controversial en estudios epidemiológicos, pero en estudios experimentales controlados se ha demostrado que
grupos de jóvenes alimentados con leche descremada reducen su peso en comparación con los alimentados con
leche entera. Por otro lado, niños de 14 años de edad que tuvieron una dieta baja en grasas saturadas desde la
infancia tuvieron colesterol LDL, triglicéridos y presión arterial más bajos que los que consumieron una dieta más
alta en grasas saturadas 407 , 408 . Las lesiones arteriales como estrías grasas y placas fibrosas aparecen desde los
primeros años de vida 409 . En niños mexicanos el sobrepeso y obesidad se asociaron a mayores alteraciones de los
403 Asociación Nacional de Productores de Refrescos y Aguas Carbonatadas, A.C. ANPRAC, A.C. La Industria de Refrescos y Aguas Carbonatadas en 2007.
http://www.anprac.org.mx/anuario_2007.pdf (consultado 2 de Julio 2010).
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