Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
lineamientos y fracciones:
Artículo sexto fracción VII
Octavo fracción II y V
Décimo sexto fracción IX
Vigésimo primero fracción I
En relación a limitar o evitar el consumo de bebidas azucaradas y alimentos
con alto contenido de azúcares
El proyecto representa una campaña abierta de discriminación y desprestigio
a un producto alimenticio (azúcar) que en ningún momento se ha demostrado
que es nocivo para la salud de las personas, pues no existe base científica o
alimentaria que lo demuestre.
Son incongruentes, pues privilegian la estigmatización de productos y sus
ingredientes en lugar de promover una alimentación correcta, la cual debe
incluir todos los alimentos y bebidas en porciones adecuadas y que además
son compatibles bajo el Sistema Mexicano de Equivalentes.
Se discrimina al categorizar a los alimentos en permitidos y no permitidos
La Organización Mundial de la Salud 219 y la World Cancer Research Fund 220 realizaron una revisión sistemática de la
literatura 221 para conocer los determinantes de la ganancia de peso, sobrepeso y obesidad. En ambos documentos se
reconoce como una causa probable de estos determinantes la ingestión de alimentos con alto contenido de grasas, azúcares
u otros edulcorantes calóricos y sal.
El Sistema Mexicano de Equivalentes es un referente para determinar porciones de alimentos. La norma que determinan los
grupos de alimentos es la NOM-043-SSA-2005 222 , donde se menciona que una dieta completa debe contener los tres grupos
de alimentos del Plato del Bien Comer. En dicho plato, se excluyen los azúcares y grasas ya que se su consumo debe ser
moderado.
Podemos afirmar que no existe un alimento completo, suficiente o equilibrado en la naturaleza, ni debe ser una meta su
creación, pues finalmente estas propiedades deben de ser el resultado de combinar distintos alimentos en la dieta.
Si bien consideraríamos que un alimento no se puede clasificar como bueno o malo, sí podemos afirmar que un alimento en
particular puede o no facilitar una alimentación correcta, considerando que dentro de la NOM-043 se establece que:
• Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas,
• Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados,
• Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo consumo de grasa saturada, y
• Se deberá limitar al mínimo posible la ingestión de alimentos con alto contenido de azúcares refinados, colesterol,
ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas de preparación de alimentos que eviten el
uso exceso de sal.
En relación a los términos utilizados de “alimentos y bebidas saludables” y “alimentos y bebidas no saludables” no se
utilizarán en la versión modificada del Anexo Único. El término que será empleado en lo sucesivo es el de “recomendable”,
219 Nishida C, Uauy R, Kumanyika S, Shetty P. The Joint WHO/FAO Expert Consultation on diet, nutrition and the preven-tion of chronic diseases: process, product and policy
implications. Public Health Nutr 2004; 7(1A):, 245–250.
220 Determinants of weight gain, overweight, and obesity: World Cancer Research Fund / American Institute of Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the
prevention of cancer: a global perspective. Washington DC: AICR, 2007.
221 Systematic Literature Review. The associations betwwen food, nutrition, physical activity and the risk of weight gain, overweight and obesity and underlying mechanisms.
University of Tesside, UK, 2006. Disponible en: www.wcrf.org
222 Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación. 2006.
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