Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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azúcares). 1 Se observó que este cambio se vio reflejado en un mayor consumo de dichos alimentos por parte de los
escolares. Estudios realizados en diversos países como Estados Unidos, Suecia y Australia han mostrado que es posible
prevenir la obesidad en niños y adolescentes a partir de programas basados en el ámbito escolar donde se promocionen
estilos de alimentación que faciliten una alimentación correcta. 442,443 Estos estudios muestran que cambios en la
disponibilidad, así como educación y orientación alimentaria, son efectivos para prevenir el sobrepeso y obesidad,
situaciones que están contempladas por la SEP y SSA. Así mismo, la eficacia de estas intervenciones han llevado a que en
diversos países (Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Chile, por mencionar algunos) actualmente se estén llevando a la
práctica lineamientos similares a los que presentan SEP y SSA, y en algunos casos siendo más rigurosos conforme a la
evidencia científica.
Para tener un estado nutricio adecuado debe existir un equilibrio entre lo que se consume y lo que se gasta a través de las
funciones normales del organismo y la actividad física; cuando esto no ocurre, y hay un consumo superior al gasto entonces
se produce un balance positivo y éste promueve el depósito de tejido adiposo y de peso corporal. Sin embargo, cuando el
gasto energético supera la ingesta se produce un balance negativo, provocando una disminución de los depósitos y el peso
corporal. Cuando el balance positivo se mantiene un largo tiempo se puede producir la obesidad. En los últimos años, ha
habido modificaciones en el consumo, ahora los niños consumen más carbohidratos y grasas (refrescos y una gran variedad
de productos industrializados), y pasan más tiempo sin tener actividad física.
El anteproyecto 444 “Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos
de consumo escolar de los planteles de educación básica” forma parte del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria,
Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad 445 . El cual contiene 10 objetivos prioritarios para lograr un acuerdo efectivo en
este campo. De los cuales los seis primeros dependen de las acciones individuales y la existencia de condiciones y oferta
adecuadas que permitan, por ejemplo, aumentar la actividad física y consumir agua potable, frutas y verduras. El primero de
estos objetivos es: fomentar la actividad física en la población en los entornos escolar, laboral, comunitario y recreativo con
la colaboración de los sectores público, privado y social. A continuación se enumeran las acciones que están realizando
diversos sectores para lograr con dicho objetivo:
La Secretaría de Salud (SS) realiza diversos programas, entre los que se incluyen “5 Pasos por su Salud” y
“Alimentación, Actividad Física y Salud”. Ambos promueven estilos de vida saludables mediante el autocuidado de
442 Flodmark CE, Marcus C, Britton M. Interventions to prevent obesity in children and adolescents: a systematic literatur review. Int J Obes 2006;30:579-589.
443 Laurence S, Peterken R, Burns C. Fresh Kids: the efficacy of a Health Promoting Schools approach to increasing consumption of fruit and water in Australia. Health Promotion International 2007;22:218-226.
444 Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica, 2010.
445 Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, 2010.
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