Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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378 American Dietetic Association (ADA). Position of the American Dietetic Association: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. J Am Diet Assoc. 2004; 104:255-275.
Zelanda, Inglaterra y Hong Kong han emitido regulaciones acerca de la calidad nutricia de los alimentos que se
ofrecen en sus escuelas primarias y secundarias; en todos los casos se recomienda el consumo de leches y lácteos
descremados.
7 Actualmente, no hay un consenso sobre la seguridad a mediano y largo plazo sobre el consumo de edulcorantes
no calóricos. La evidencia científica no es contundente sobre el tema.
Sin embargo, el uso de diversos edulcorantes de alto poder endulzante ha sido evaluado y permitido por agencias
gubernamentales como la Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en
inglés) y comités científicos como el Comité Científico sobre Alimentos de la Comisión Europea (SCF, por sus siglas
en inglés) y el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud (JECFA,
por sus siglas en inglés) y la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés). 378 En
México, la Secretaría de Salud es la institución encargada de regular o permitir el uso de edulcorantes artificiales,
estableciendo su normatividad en el “acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y
coadyuvantes” publicado en el Diario Oficial de la Federación en 2006 379 , así como establece su uso y etiquetado
en alimentos y bebidas no alcohólicas en la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994. 380
Aunque existe un consenso científico de que el consumo de edulcorantes artificiales es seguro para la población, se
han hecho consideraciones para grupos particulares como es el caso de los niños y las mujeres embarazadas. Por
razones nutrimentales, tanto en niños como en mujeres embarazadas se debe tener precaución de no consumir
cantidades excesivas de productos con edulcorantes artificiales, ya que dichos productos pueden llegar a sustituir
el consumo de alimentos necesarios para el crecimiento y desarrollo.
Por lo anterior, se permitirá el consumo de bebidas con edulcorantes no calóricos sólo en escuelas secundarias. En
el caso de alimentos líquidos como leche, néctares, yogurt bebible y alimentos líquidos de soya, que contengan
edulcorantes no calóricos, se permitirá su venta en escuelas de nivel básico siempre y cuando edulcorantes no
calóricossean aprobados para el consumo de niños en el CODEX alimenticio. La adición de edulcorantes y/o
sustitución de azúcares u otros edulcorantes calóricos por éstos, permitirá que alimentos (como los líquidos)
tengan los mismos beneficios nutricionales (contenido de calcio, vitamina C, etc) pero con una menor cantidad de
379 Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes. Publicado en el Diario Oficial de la Federación del 17 de julio de 2006. Accesado el 25 de junio de 2010. Disponible en:
http://bibliotecas.salud.gob.mx/gsdl/ collect/compil/index/assoc/HASH0100.dir/doc.pdf
380 Norma Oficial Mexicana NOM-86-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales. Accesado el 25 de junio de 2010. Disponible en:
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/086ssa14.html
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