Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
2.La Jarra del Buen Beber no puede ser una referencia en este instrumento
jurídico porque carece de validez
3.En condiciones ideales, debemos considerar que una dieta o alimentación
correcta, deber ser: completa, equilibrada, suficiente, variada e inocua y
adecuada a los gustos y culturas de quien la consume, de acuerdo a sus
recursos económicos, sin que ellos signifique sacrificar sus otras
características
4.Urgente y prioritario definir políticas para contrarrestar la desnutrición y
enfermedades colaterales en niños que mantienen ayuno en la primer parte
del día
5.La industria ofrece una variedad de productos cárnicos sanos, inocuos y por
supuesto agradables al paladar, de forma tal, que se constituyen como todo
un alimento y que perfectamente puede incorporarse a una dieta sana y
balanceada.
Hoy en día, el estilo de vida del consumidor, demanda productos que
requieran un tiempo mínimo de preparación, sin olvidar el beneficio real de
su consumo. Tal es el caso de los productos cárnicos procesados, con los que
bien puede elaborarse un refrigerio escolar, no sólo por su funcionalidad
característica, el ofrecimiento de nutrientes de alta calidad a un costo
accesible, e incluso, el agrado del público infantil.
Aunado a esto, los alimentos disponibles dentro de las escuelas son ricos en grasas y azúcares u otros edulcorantes calóricos
y bajos en contenido de micronutrimentos. Asociado a lo anterior, la falta de disponibilidad de agua simple para beber, en
una gran proporción de escuelas, y la disponibilidad de bebidas con alto contenido energético son algunas de las causas del
incremento de sobrepeso y obesidad en niños en edad escolar. A partir de estos resultados se hizo evidente la importancia
de realizar intervenciones para prevenir el sobrepeso y obesidad en los escolares.
Así mismo, en el reporte 916 de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la Organización para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) se menciona que la prevención es la estrategia más sostenible y costo-efectiva para combatir las
consecuencias de la obesidad infantil. Entre las estrategias más costo-efectivas se mencionan aquellas que se llevan a cabo
en el ámbito escolar y familiar. 192
En el estudio llevado a cabo en escuelas de la Ciudad de México, se realizó una intervención de cambio en la disponibilidad
de alimentos (mayor disponibilidad de frutas, verduras, alimentos preparados no fritos o con bajo contenido de grasas y
azúcares. 40 Se observó que este cambio se vio reflejado en un mayor consumo de dichos alimentos por parte de los
escolares. Estudios realizaron en diversos países como Estados Unidos, Suecia y Australia han mostrado que es posible
prevenir la obesidad en niños y adolescentes a partir de programas basados en el ámbito escolar donde se promocionen
estilos de alimentación faciliten una alimentación correcta. 193, 194 Así mismo, la eficacia de estas intervenciones han llevado a
que en diversos países (Estados Unidos, Francia, Inglaterra, Chile, por mencionar algunos) actualmente se estén llevando a la
práctica lineamientos similares a los que presentan SEP y SSA, y en algunos casos siendo más rigurosos conforme a la
evidencia científica.
2.Como parte de la estrategia nacional para la prevención de obesidad y enfermedades crónicas, la Secretaría de Salud
encomendó a un comité de expertos tanto nacionales como internacionales la elaboración de “Recomendaciones en el
consumo de bebidas para la población mexicana”, basados en evidencia científica, pues se reconoce que las bebidas
representan la quinta parte de la energía que consumen los mexicanos y constituyen un factor importante en el aumento de
peso observado en México, así como el riesgo de diabetes. Dichas recomendaciones fueron publicadas en la revista Salud
Pública de México y son la base de los lineamientos en cuanto al consumo de bebidas. 195
Después de un análisis exhaustivo de la literatura científica nacional e internacional y de las condiciones de nutrición de la
191
Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas: Caracterización del ambiente escolar en escuelas primarias de estados de la República Mexicana y recomendaciones para un
“refrigerio escolar saludable”. Instituto Nacional de Salud Pública/Secretaría de Salud, 2010.
192
Koplan JP, L.C., Kraak BI, Wisham SL, Progress in preventing childhood obesity: How do we measure up? 2006, Report of the Institute of Medicine of The National Academy Press: Washington, D.C.
193 Flodmark CE, Marcus C, Britton M. Interventions to prevent obesity in children and adolescents: a systematic literatur review. Int J Obes 2006;30:579-589.
194 Laurence S, Peterken R, Burns C. Fresh Kids: the efficacy of a Health Promoting Schools approach to increasing consumption of fruit and water in Australia. Health Promotion International 2007;22:218-226.
195 Rivera JA, Muñoz-Hernández O, Rosas-Peralta M, Aguilar-Salinas CA, Popkin BM, Willet WC. Consumo de bebidas para una vida saludble: recomendaciones para la población mexicana. Salud Publica Mex 2008;50:173-195.
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