Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002291
Sigma Alimentos Centro, S.A.
de C.V.
Para asegurar que han sido tomados en cuenta los peligros y riesgos de
contaminación del medio ambiente en los alimentos preparados
artesanalmente, sin embargo; desacreditan a los productos industrializados,
mismos que si cumplen con todas las Leyes, Normas,
B001002349 Erendirá Badiano
Reglamentos y demás disposiciones de carácter oficial en materia de
salubridad, higiene e inocuidad.
Como se garantizará que los alimentos preparados serán frescos y si los
mismos tendrán una información nutrimental disponible? De lo contrario
porque se hace una discriminación o distinción entre unos y otros, los
alimentos preparados también son comida y en un sentido estricto como
consumidor se tiene el mismo derecho informativo. Como se controlará que
el guisado del día anterior o la masa del día anterior o el agua fermentable)
del día anterior, no se use dentro de los expendios para revender.
Por ejemplo un alimento preparado tiene la restricción de menos del 15% de
las calorías totales provenientes de las grasas saturadas!! Quien lo medirá?
Quien se asegurará que cada mollete contenga menos del 15% o cada sope,
los lineamientos Décimo Primero, Décimo Tercero, Decimo Cuarto y Décimo Quinto, Vigésimo Cuarto, por destacar
algunos.
Se necesitan realizar las acciones que se consideran pertinentes en coordinación con las autoridades sanitarias, lo cual se
establece en el Título VI, Capítulo Tercero, lineamiento Vigésimo Segundo de la nueva versión el anteproyecto de
Lineamientos
Por otra parte, cabe destacar que en la nueva versión del anteproyecto de Lineamientos, Título VI, Capitulo Tercero y
Cuarto relativo a De las Autoridades Sanitarias y De la planeación, evaluación y seguimiento respectivamente, en el
lineamiento Vigésimo Segundo Fracción II, se establece que las autoridades sanitarias “En coordinación con las
autoridades educativas, participarán en la capacitación, asesoría, seguimiento y acompañamiento que se requiera para el
cumplimiento y aplicación de los presentes Lineamientos y su Anexo Único”; y en el lineamiento Vigésimo Cuarto,
Fracción II se establece que “el jefe de sector y el supervisor de zona escolar o equivalentes, serán los responsables de
asegurar que se proporcione la información; se brinde la capacitación, asesoría y acompañamiento a los directores,
docentes, madres y padres de familia o tutores, proveedores y prestadores de servicios de alimentos y bebidas, así como
dar seguimiento y verificar la cabal aplicación de las disposiciones establecidas en los presentes Lineamientos y su Anexo
Único, en las escuelas públicas y particulares de educación básica de su circunscripción”
NO PROCEDE COMENTARIO
Los Lineamientos tienen por objeto: regular los alimentos y bebidas que se expenden en las escuelas a fin de promover
hábitos de alimentación correctas; a la vez que impulsar una cultura de hábitos alimentación correcta u una cultura
alimentaria que permita desarrollar aprendizajes hacia una vida más sana. Los “Lineamientos Generales para el expendio
o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica”
forman parte de la política integral que se concreta con el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia contra el
sobrepeso y la obesidad, el cual contiene 10 objetivos prioritarios para lograr un acuerdo efectivo en este campo. En el
marco de estos, la SEP impulsa el Programa de Acción en el Contexto Escolar mediante el que actualmente desarrolla en
los planteles escolares una estrategia integral en la que se incluyen tres componentes: a) la educación y promoción de la
salud que se ofrece mediante el currículo en los tres niveles de educación básica, b) el fomento a la activación física que
agrega tiempos de actividad física a los que el currículo señala como obligatorios, y c) el acceso y disponibilidad de
alimentos y bebidas que facilitan una alimentación correcta, componente en el que, además de emitir la regulación para
el expendio o distribución de alimentos y bebidas en las escuelas, se promueve la participación de la comunidad escolar
en la promoción y educación para la salud, a fin de lograr que el espacio escolar se reconvierta en un entorno saludable,
seguro para el aprendizaje y desarrollo integral de los escolares
El apartado relacionado con el Título IV. Capítulo Único, sobre las Condiciones higénicas de los lugares de preparación;
lineamiento Décimo Cuarto, así como el Titulo V, Capitulo Primero, lineamiento Décimo Quinto, los cuales señalan las
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