Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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1130 Ludwig D. Peterson, KE. Relation between consumption of sugar sweetened drinks and childhood obesity: A prospective, observational analysis. Lancet. 2001;357(9255):505- 508.
1131 Hulshof T, Graaf C. The effects of preloads varying in physical state and fat content on satiety and energy intake. Appetite 1993;21(3):273-286.
1132 Mattes R. Dietary compensation by humans for supplemental energy provided as ethanol or carbohydrate in fluids. Physiol Behav 1996;59(1):179-187.
1133 Mourao D, Bressan J. Effects of food form on appetite and energy intake in lean and obese young adults. Int J Obes (Lond) 2007.
de estas recomendaciones es que dichas bebidas proveen calorías en exceso y ninguno o muy escaso beneficio nutricional.
En las cantidades consumidas actualmente, estas bebidas contribuyen a la creciente epidemia de obesidad y diabetes que
sufre la población al promover un consumo excesivo de calorías.Lo anterior, ha sido observado en diferentes estudios
experimentales que muestran de manera inequívoca que las bebidas calóricas no producen saciedad y que la compensación
que proveen en términos de reducir el apetito es mucho menor que los alimentos sólidos, por lo que el efecto neto, de
acompañar los alimentos con bebidas calóricas es un aumento del consumo de energía y por lo tanto en el largo plazo un
aumento de peso.1130
Estudios sobre las sensaciones del apetito (esto es, hambre, saciedad e ingestión posterior a una comida) apoyan la idea de
que los líquidos tienen menor capacidad de producir saciedad que los alimentos sólidos.1131 La compensación en la dieta
(el ajuste en la ingestión de energía que hacen los individuos en comidas subsecuentes, en respuesta al consumo previo de
alimentos) se ha estudiado con alimentos sólidos, semisólidos y líquidos. Para los líquidos, Mattes1132 informó una falta
importante de compensación dietética, lo que sugiere que el organismo humano no registra la ingestión de energía a partir
de bebidas y por lo tanto, no lleva a cabo los ajustes para luego regular el apetito y disminuir la ingestión de alimentos
sólidos o líquidos. En fecha reciente, Mourao y colaboradores mostraron que la composición de macronutrientes de las
bebidas no tiene efecto en esta falta de compensación.1133 Por estas razones, es de esperar que un incremento en la
ingestión de bebidas con aporte energético como el que se ha observado en los últimos años en México (entre 1999 y 2006
la proporción de energía obtenida del conjunto de varias bebidas con aporte energético, incluidos los refrescos, bebidas que
contienen jugo de fruta adicionadas con azúcar, jugos de fruta y leche entera, se ha duplicado) se vincule de manera
concomitante con un desequilibrio positivo de energía y por consiguiente, con un incremento en las cifras de obesidad.
3. Actualmente, no hay un consenso sobre la seguridad a mediano y largo plazo sobre el consumo de edulcorantes no
calóricos. La evidencia científica no es contundente sobre el tema.
Sin embargo, el uso de diversos edulcorantes de alto poder endulzante ha sido evaluado y permitido por agencias
gubernamentales como la Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) y
comités científicos como el Comité Científico sobre Alimentos de la Comisión Europea (SCF, por sus siglas en inglés) y el
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