Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001003314 Sr. Helios Serrato Pérez. Unión
Ganadera Regional de San Luis
Potosi
Aspectos económicos
Conscientes del problema de obesidad en niños y adolescentes, sin embargo,
no es un problema que se le deba atribuir al consumo de lácteos.
reconoce como una causa probable de estos determinantes la ingestión de alimentos con alta densidad energética, los
cuales se caracterizan por un contenido elevado de grasas y/o azúcares u otros edulcorantes calóricos, contienen poca agua
o fibra y a menudo contienen concentraciones bajas de micronutrimentos.
Podemos afirmar que no existe un alimento completo, suficiente o equilibrado en la naturaleza, ni debe ser una meta su
creación, pues finalmente estas propiedades deben de ser el resultado de combinar distintos alimentos en la dieta. Si bien
consideraríamos que un alimento no se puede clasificar como bueno o malo, sí podemos afirmar que un alimento en
particular puede o no facilitar la adopción de una alimentación correcta, considerando que dentro de la NOM-043-SSA2-
2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación1162, se establece que:
Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas,
Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados,
Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo consumo de grasa saturada, y
Se deberá limitar al mínimo posible la ingestión de alimentos con alto contenido de azúcares refinados (y otros
edulcorantes calóricos), colesterol, ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas
de preparación de alimentos que eviten el uso exceso de sal.
NO PROCEDE EL COMENTARIO
Se reconoce que el sobrepeso y la obesidad tienen un origen multifactorial que deriva en desbalance energético1163, 1164;
sin embargo, los principales factores causales, de acuerdo con la literatura científica, son el sedentarismo y los hábitos de
alimentación caracterizados por el consumo de alimentos sólidos con alta densidad energética y de bebidas con aporte
energético, así como los ambientes sociales y económicos que favorecen el consumo de dichos alimentos y bebidas
1165,1166. Así mismo, existe evidencia científica sólida, deriva de metaanálisis conducidos por grupos de expertos
1161
Systematic Literature Review. The associations betwwen food, nutrition, physical activity and the risk of weight gain, overweight and obesity and underlying mechanisms.
University of Tesside, UK, 2006. Disponible en: www.wcrf.org
1162
Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación. 2006
1163
WHO (2002) Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic TRS 916. Diseases: Geneva, Switzerland
1164 IOM (2005) Preventing Childhood Obesity: Health in the Balance. Institute of Medicine, Washington, D.C.: The National Academy Press.
1165 World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research (2007) Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Chaper 8. World Cancer
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