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Folio Remitente Comentario Respuesta B001002725 Alicia Abaroa Ortega de Grupo Bimbo Enviado por la misma persona y con los mismos comentarios en el folio B001002707. No procede volver a contestar lo mismo Enviado por la misma persona y con los mismos comentarios en el folio B001002707. No procede volver a contestar lo mismo 158
Folio Remitente Comentario Respuesta B001002357 Industria de Derivados y Químicos del Maíz (Idaquim) Estigmatización de los alimentos Dichos hábitos no sólo se adquieran en el entorno educativo sino que estos se lleven al entorno familiar En relación a los Edulcorantes Calóricos y No Calóricos, consideramos que la prohibición de su consumo en las escuelas no es el camino correcto para crear buenos hábitos alimenticios en los niños y jóvenes. La mejor manera de lograrlo es poniendo a disposición de los niños y jóvenes la información que permita generar una cultura para una vida saludable. No se considera la disponibilidad de agua potable Bases científicas de las recomendaciones (no medidas restrictivas sino promover estilos de vida saludables) Inocuidad de los alimentos preparados que sustituyan a los alimentos industrializados NO PROCEDE EL COMENTARIO Existe evidencia sobre el efecto que pequeños cambios en el ambiente pueden lograr en la prevención de la obesidad, la OMS promueve intervenciones tempranas y ha descubierto que las intervenciones más costo-efectivas entre la población pediátrica son aquellas que usan en ámbito escolar y familiar y las que faciliten una alimentación correcta y actividad física, particularmente a través de la concientización y de esfuerzos de política pública en las escuelas 131,132,.133 Varias estrategias de intervención buscan la promoción de estilos de vida saludables. Para poder garantizar un ambiente saludable, es indispensable controlar y garantizar la calidad de los alimentos que se ofrecen y se espera que el consumo de alimentos responda a estos cambios deseables en el ambiente, en este caso el ambiente escolar 134 . Iniciativas que regulan las características de los alimentos van de la mano con la promoción de estilos saludables, de hecho la garantizan. Evidentemente no todos los alimentos y bebidas tienen un alto contenido en grasas, azúcares u otros edulcorantes calóricos o sal. De hecho, evitamos el término “chatarra” ya que consideramos que no hay alimentos buenos ni malos; pero sí podemos afirmar que un alimento en particular puede o no facilitar la adopción de una dieta correcta, considerando que dentro de la NOM-043 135 se establece que: Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas, Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados, Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo contenido de grasa saturada, y Se deberá limitar al mínimo posible la ingestión de alimentos con alto contenido de azucares refinados, colesterol, ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas de preparación de alimentos que eviten el uso exceso de sal. Igualmente, dentro de la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud de la Organización Mundial de la Salud 136 con respecto a la dieta, se recomienda: 131 Small Changes in Dietary Sugar and Physical Activity as an Approach to Preventing Excessive Weight Gain: The America on the Move Family Study. Rodearmel J, Holly E, Wyatt R, Stroebele N, Smith S. Pediatrics Vol. 120 No. 4 October 2007, pp. e869-e879. 132 Can a small-changes approach help address the obesity epidemic? A report of the Joint Task Force of the American Society for Nutrition, Institute of Food Technologists, and International Food Information. An Special Report. O Hill J. Am J Clin Nutr 2009;89:477–84 133 Koplan JP, L.C., Kraak BI, Wisham SL, Progress in preventing childhood obesity: How do we measure up? 2006, Report of the Institute of Medicine of The National Academy Press: Washington, D.C. 134 Promoción de actividad física adecuada y alimentación saludable en el sistema educativo mexicano para la prevención de obesidad infantil. Reporte Final. Instituto Nacional de Salud Pública/Secretaría de Salud, 2009. 135 Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. 2006. 136 Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud. Organización Mundial de la Salud. 2004 159
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