Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
de la serie de Encuestas Nacionales de Ingreso y Gasto en los Hogares. Todo este análisis para la población mexicana
permitió el desarrollo de las recomendaciones adecuadas a la situación epidemiológica del país. Resulta indispensable contar
con una guía de orientación alimentaria para el consumo correcto de bebidas tanto en adultos como en niños que pueda
guiar a la población mexicana para la elección de bebidas que tienen efectos benéficos para la salud así como limitar el
consumo de aquellas que pueden implicar riesgos para la salud. La elaboración de estas recomendaciones ha sido el primer
paso. Sin embargo, el instrumento final de diseminación sobre las recomendaciones en el consumo de bebidas está en
proceso de elaboración por parte de la Secretaría de Salud; se pretende que exista un instrumento tanto para niños como
para adultos que se encuentre debidamente validado en la población utilizando tecnología como investigación formativa y
mercadeo social. Por lo anterior, mientras se desarrolla este proceso final de traducción de la política a una ilustración que
sirva como guía para la población en el consumo de bebidas saludables, se eliminará el uso del término “Jarra del Buen
Beber” del texto de los lineamientos. Lo anterior no quiere decir que los argumentos científicos y las bases de estas
recomendaciones no sean válidas. Independientemente que las recomendaciones sobre bebidas, no se encuentren en
alguna norma oficial no hay razón alguna ni justificación para que no se apliquen las recomendaciones establecidas en el
anteproyecto.La Organización Mundial de la Salud (OMS) en un reporte realizado sobre dieta, nutrición y prevención de
enfermedades crónicas señala que existen un gran número de pruebas científicas que señalan que un alto consumo de
bebidas endulzadas con azúcar y otros edulcorantes calóricos se relaciona con el aumento de peso en la población, sobre
todo en niños, ya que son estos los que consumen este tipo de productos en mayor cantidad. Las bebidas endulzadas con las
que se han realizado estas pruebas incluyen refrescos además de bebidas de fruta que son muy elevados en energía y que
por lo tanto, pueden promover el aumento de peso si se consumen en grandes cantidades1002, como lo muestran varios
estudios1003,1004,1005,1006.La OMS señala que las bebidas con una gran cantidad de azúcar y otros edulcorantes calóricos
pueden disminuir el control del apetito y en consecuencia aumentar la ingesta total de energía1007. Además, existe un
mecanismo por el cual el consumo excesivo de estas bebidas se ha relacionado a la cantidad de azúcar y otros edulcorantes
calóricos que contienen y específicamente al efecto del sabor dulce en los refrescos y bebidas con edulcorantes artificiales.
Los azúcares naturales y los edulcorantes actúan de maneras diferentes en el cuerpo, pero los dos tienen efectos en el
sistema de “la recompensa del alimento”. El posible efecto de compensación, que ha sido reportado por estudios
experimentales en modelos animales, en el cual existe una necesidad de consumir más calorías por una sobre-estimulación
de los centros del apetito a nivel cerebral, parece no ocurrir en el consumo prolongado y no ha podido ser confirmado en
1002
WHO/FAO. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. 2003.
1003
Ludwig DS, Peterson KE. Relation between consumption of sugar sweetened drinks and childhood obesity: A prospective, observational analysis. Lancet 2001; 357(9255):505-508.
1004
Berkey CS, Rockett HR, Field AE, Gillman MW, Colditz GA. Sugar added beverages and adolescent weight change. Obes Res 2004; 12: 778–788.
1005
Welsh JA, Cogswell ME, Rogers S, Rockett H, Mei Z, Grummer- Strawn LM. Overweight among low-income preschool children associated with the consumption of sweet drinks: Missouri, 1999–2002. Pediatrics
2005;115:e223–9.
1006
Rossouw J, Burger E, Van Der Vyver P, Ferreira J. The effect of skim milk, yoghurt, and full cream milk on human serum lipids. Am J Clin Nutr. 1981; 34: 351-356.
1007
World Health Organization, Diet Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. Report of a joint WHO/FAO Consultation, Geneva 2003.
361