Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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concentraciones séricas de colesterol total y colesterol LDL, sino también el tamaño de las partículas de LDL de los niños
varones. A los nueve años la intervención tuvo un efecto positivo en el índice de resistencia a la insulina700,701. De igual
manera se han encontrado efectos benéficos de la leche baja en grasa, comparado con el efecto de la leche entera, en los
niveles de colesterol en adultos de 20 -36 años702. Referente al potencial inhibidor de la leche en el proceso de la
carcinogénesis, debido a sus componentes como la esfingomielina, ácido linoleico conjugado (ALC), ácido butírico y la
vitamina A y D, se realizó un estudio en ratas, cuyo objetivo fue determinar el efecto de la dieta láctea, trabajando con dos
tipos de leche: entera y descremada, sobre el desarrollo de neoplasias del intestino grueso. Fueron utilizadas 90 ratas a las
que se les indujeron tumores intestinales mediante 1 inyección subcutánea semanal de 1,2-dimetilhidrazina (DMH) durante
10 semanas. Los resultados mostraron que los animales del lote suplementado con leche descremada presentaron un
número menor de tumores con respecto a aquellos suplementados con leche entera703. Es importante aclarar que no se
prohíbe el consumo de leche, simplemente se pretende sustituir el consumo de leche entera por leche baja en grasa como lo
recomienda la Academia Americana de Pediatría en niños mayores de dos años704
Actualmente, no hay un consenso sobre la seguridad a mediano y largo plazo sobre el consumo de edulcorantes no
calóricos. La evidencia científica no es contundente sobre el tema.
Sin embargo, el uso de diversos edulcorantes de alto poder endulzante ha sido evaluado y permitido por agencias
gubernamentales como la Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) y
comités científicos como el Comité Científico sobre Alimentos de la Comisión Europea (SCF, por sus siglas en inglés) y el
Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud (JECFA, por sus siglas en inglés) y
la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés). En México, la Secretaría de Salud es la
institución encargada de regular o permitir el uso de edulcorantes artificiales, estableciendo su normatividad en el “acuerdo
por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes” publicado en el Diario Oficial de la
Federación en 2006 , así como establece su uso y etiquetado en alimentos y bebidas no alcohólicas en la Norma Oficial
Mexicana NOM-086-SSA1-1994.
Aunque existe un consenso científico de que el consumo de edulcorantes artificiales es seguro para la población, se han
hecho consideraciones para grupos particulares como es el caso de los niños y las mujeres embarazadas. Por razones
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UNNE.
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