Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002244 Lic. Francisco Rojas Subaldea
1.Se menciona a lo largo del texto un anexo único cuyo contenido se
desconoce. Se publicó junto con los lineamientos un documento que se
denomina “Resumen Técnico del Anexo Único” pero no un anexo único
2. Se define “Jarra del buen beber para niños de educación básica” como si
este concepto ya hubiera sido recogido por los entes involucrados y avalado
con base en su sustento sólido, lo cual no ha sucedido, todo lo contrario, este
concepto ha sido manifiestamente criticado. Mediante su incorporación a las
definiciones y, dado que se hace referente en las restricciones, se le otorga
una legitimidad que está lejos de tener, a diferencia del plato del buen comer,
el cual también es citado, pero tiene como sustento la NOM-043-SSA2
3. En el artículo Sexto, Fracción VI, se alerta de la existencia de una “grasa
invisible” en lácteos y otros productos. Este concepto NO se incorpora en las
definiciones y ciertamente tiene una connotación negativa.
Plato del Bien Comer, esto no aplica para las colaciones o refrigerios.
Finalmente, es importante recordar que sólo se está limitando el consumo durante el horario escolar, por lo que el consumo
de no se está prohibiendo en el contexto de la dieta.
PROCEDE PARCIALMENTE EL COMENTARIO
1. Se trata de un error de edición que se corregirá en el nuevo documento.
2.Como parte de la estrategia nacional para la prevención de obesidad y enfermedades crónicas, la Secretaría de Salud
encomendó a un comité de expertos tanto nacionales como internacionales la elaboración de “Recomendaciones en el
consumo de bebidas para la población mexicana”, basados en evidencia científica, pues se reconoce que las bebidas
representan la quinta parte de la energía que consumen los mexicanos y constituyen un factor importante en el aumento de
peso observado en México, así como el riesgo de diabetes. Dichas recomendaciones fueron publicadas en la revista Salud
Pública de México y son la base de los lineamientos en cuanto al consumo de bebidas. 180
Después de un análisis exhaustivo de la literatura científica nacional e internacional y de las condiciones de nutrición de la
población mexicana, dicho Comité recomendó la restricción en el consumo de refrescos azucarados, tanto carbonatados
como no carbonatados, jugos industrializados con azúcar adicionada, así como bebidas caseras a las que se les adiciona
azúcar. Las razones de estas recomendaciones es que dichas bebidas proveen calorías en exceso y ninguno o muy escaso
beneficio nutricional. En las cantidades consumidas actualmente, estas bebidas contribuyen a la creciente epidemia de
obesidad y diabetes que sufre la población al promover un consumo excesivo de calorías.
Lo anterior, ha sido observado en diferentes estudios experimentales que muestran de manera inequívoca que las bebidas
calóricas no producen saciedad y que la compensación que proveen en términos de reducir el apetito es mucho menor que
los alimentos sólidos, por lo que el efecto neto, de acompañar los alimentos con bebidas calóricas es un aumento del
consumo de energía y por lo tanto en el largo plazo un aumento de peso. 181
Estudios sobre las sensaciones del apetito (esto es, hambre, saciedad e ingestión posterior a una comida) apoyan la idea de
que los líquidos tienen menor capacidad de producir saciedad que los alimentos sólidos. 182 La compensación en la dieta (el
ajuste en la ingestión de energía que hacen los individuos en comidas subsecuentes, en respuesta al consumo previo de
alimentos) se ha estudiado con alimentos sólidos, semisólidos y líquidos. Para los líquidos, Mattes 183 informó una falta
importante de compensación dietética, lo que sugiere que el organismo humano no registra la ingestión de energía a partir
de bebidas y por lo tanto, no lleva a cabo los ajustes para luego regular el apetito y disminuir la ingestión de alimentos
180 Rivera JA, Muñoz-Hernández O, Rosas-Peralta M, Aguilar-Salinas CA, Popkin BM, Willet WC. Consumo de bebidas para una vida saludble: recomendaciones para la población mexicana. Salud Publica Mex 2008;50:173-195.
181 Ludwig D. Peterson, KE. Relation between consumption of sugar sweetened drinks and childhood obesity: A prospective, observational analysis. Lancet. 2001;357(9255):505- 508.
182 Hulshof T, Graaf C. The effects of preloads varying in physical state and fat content on satiety and energy intake. Appetite 1993;21(3):273-286.
183 Mattes R. Dietary compensation by humans for supplemental energy provided as ethanol or carbohydrate in fluids. Physiol Behav 1996;59(1):179-187.
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