Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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Ayalahpzapatricia@hotmail.co
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B001002557 Lic. Guillermo Dillon Montaña
Director GeneralCámara de la
Industria de Transformación de
Nuevo León
NOM-043Los lácteos deben ofrecerse como alimentos intercambiables, por
ejemplo, yogurt natural sin azúcar, puede sustiuir la leche que en algunas
regiones rurales no es aceptado, la leche entera o semidescremada es una
buena opción. ¿Cómo se controlará los escolares consuman un solo paquete?
De entrada consideramos que el mejor camino para abatir este problema en
la niñez mexicana es mediante la educación y concientización de los padres
de familia y sus hijos.Naturaleza prohibitiva ya que no considera ninguna
gradualidad en su aplicaciónPropone combinaciones de alimentos que
Gracias por sus comentarios. Se modifico la definición de alimentación correcta de acuerdo a la NOM-043-SSA2-2005,
Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación1183,
En cuanto a las definiciones de suficiente, nutrimento, obesidad y orientación alimentaria se encuentran de acuerdo a la
norma mencionada anteriormente. Le agradeceríamos si lo pudiera checar con detenimiento.
Sobre el concepto “alimentos de bajo o nulo valor nutricional" utilizado en los Lineamientos, según la NOM-043-SSA2-2005,
alimento se define como “los órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos
biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los sentidos”, donde nutrimento se
define como” toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo”.
Por lo tanto consideramos que por definición todo alimento es nutritivo y que el término "alimentos de bajo o nulo valor
nutricional" resultaría inadecuado y dicho término se eliminó.
Por otro lado,en la nueva versión de los Lineamientos se incluyeron otras opciones de lácteos como yogurt y alimentos
lácteos fermentados con un límite en el tamaño de la porción, contendido de grasas totales y azúcares añadidos.
Finalmente, es difícil vigilar que los niños consuman un solo paquete, sin embargo, con la orientación alimentaria se busca
promover que los niños hagan elecciones adecuada. En el capítulo segundo de los lineamientos se menciona que:
Dentro del espacio y entorno escolar se procurará:
I. Hacer referencia al valor nutritivo de los alimentos en cuanto al contenido de:proteínas, vitaminas, fibra, minerales, grasas
e hidratos de carbono, entre otros;
II. Promover la adquisición de competencias para la fácil elección de alimentos (alimentos naturales de la región) y las
preferencias alimentarias adecuadas
(evitar o moderar el consumo frecuente de productos de bajo o nulo valor nutricional), y
III. Promover los buenos hábitos alimenticios (tres comidas principales: desayuno, comida y cena; dos refrigerios o colación;
oferta variable de comidas: frías o calientes y según la región o localidad de que se trate).
NO PROCEDE EL COMENTARIO
En estudios empíricos realizados en una muestra de escuelas del país se mostró que durante el horario escolar los niños
tienen cinco o más oportunidades para comer.1184,1185 Aunado a esto, los alimentos disponibles dentro de las escuelas
1183
Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación. 2006
1184
Promoción de actividad física adecuada y alimentación saludable en el sistema educativo mexicano para la prevención de obesidad infantil. Reporte Final. Instituto Nacional de Salud Pública/Secretaría de Salud, 2009.
411