Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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B001003241 alexart@mail.com ¿Quién me garantiza que los alimentos que van a estar disponibles en las
escuelas son realmente saludables?
B001003243 nanerodriguez@planetmail.co
m
Los jugos de frutas tienen más azúcar y calorías que muchos de los refrescos
que se venden
colaboración de los sectores público, privado y social”
Así mismo, en la nueva versión de los Lineamientos, Título Segundo, Capítulo Segundo, lineamientoDécimo, se menciona
que: Dentro del espacio y entorno escolar se procurará:
I. Hacer referencia al valor nutritivo de los alimentos en cuanto al contenido de: proteínas, vitaminas, fibra,
minerales, grasas e hidratos de carbono, entre otros;
II. Promover la adquisición de competencias para la elección de alimentos que faciliten la adopciónd de una dieta
correcta, enfatizando el consumo de frutas y verduras de la región, y
III. Promover los buenos hábitos alimentarios (tres comidas principales: desayuno, comida y cena; dos refrigerios o
colación; oferta variable de comidas; frías o calientes y según la región o localidad de que se trate.
NO PROCEDE EL COMENTARIO
La función de los lineamientos es establecer las características de aquellos alimentos que facilitan una alimentación correcta
con base científica. La Organización Mundial de la Salud1153 y la World Cancer Research Fund1154 realizaron una revisión
sistemática de la literatura1155 para conocer los determinantes de la ganancia de peso, sobrepeso y obesidad. En ambos
documentos se reconoce como una causa probable de estos determinantes la ingestión de alimentos con alta densidad
energética, los cuales se caracterizan por un contenido elevado de grasas y/o azúcares u otros edulcorantes calóricos,
contienen poca agua o fibra y a menudo contienen concentraciones bajas de micronutrimentos. A partir de este
conocimiento, dichas organizaciones elaboraron, junto con un grupo de expertos, criterios para considerar que un alimento
facilite una alimentación correcta, y en los cuales se basan los presentes lineamientos.
NO PROCEDE EL COMENTARIO
En la nueva versión de los Lineamientos, Título II, Capítulo Primero, Octavo lineamiento, fracción II, se menciona: “Privilegiar
el consumo de agua simple potable, como primera alternativa de hidratación” El refresco con azúcar u otros edulcorantes
calóricos no es una bebidabaja en calorías.
1153
Nishida C, Uauy R, Kumanyika S, Shetty P. The Joint WHO/FAO Expert Consultation on diet, nutrition and the preven-tion of chronic diseases: process, product and policy
implications. Public Health Nutr 2004; 7(1A):, 245–250.
1154
Determinants of weight gain, overweight, and obesity: World Cancer Research Fund / American Institute of Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the
prevention of cancer: a global perspective. Washington DC: AICR, 2007.
1155
Systematic Literature Review. The associations betwwen food, nutrition, physical activity and the risk of weight gain, overweight and obesity and underlying mechanisms.
University of Tesside, UK, 2006. Disponible en: www.wcrf.org
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