Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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72 Beauchamp GK, Mennella JA. Early flavor learning and its impact on later feeding behavior. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2009;48 Suppl 1:S25-30.
73 Wardle J, Cooke L. Genetic and environmental determinants of children's food preferences.Br J Nutr. 2008; 99 Suppl 1:S15-21.
74 Gosnell BA, Levine AS. Reward systems and food intake: role of opioids. Int J Obes (Lond). 2009; 33 Suppl 2:S54-8.
75 Gaillard D, Passilly-Degrace P, Besnard P. Molecular mechanisms of fat preference and overeating. Ann N Y Acad Sci. 2008;1141:163-75.
76 Birch LL, Fisher JO. Development of eating behaviors among children and adolescents. Pediatrics. 1998; 101: 539-49.
de primaria, lo que equivale al 147% de los requerimientos de energía sugeridos para el refrigerio escolar.
Por otro lado, existe evidencia científica que muestra la preferencia por sabores y alimentos dulces, 72,73,74 y alimentos con
alto contenido de grasa 75,76 , por lo que consideramos que al dejar la libre elección en las escuelas permitiendo la venta de
todo tipo de alimentos, los alumnos tenderán a preferir alimentos que no faciliten una alimentación correcta. Finalmente,
es responsabilidad de los adultos establecer qué se puede ofertar en las escuelas, dando oportunidad a los niños de elegir
entre las opciones que faciliten una alimentación correcta.
Finalmente, sí se buscará el apoyo de personal calificado o capacitado para la implementación, especialmente conformando
un Comité del establecimiento de consumo escolar que dará seguimiento a la operación del citado establecimiento , así
como a la preparación, manejo, consumo y expendio de alimentos y bebidas recomendables.
Por otro lado, la orientación alimentaria es parte fundamental de cualquier intervención de este tipo, siendo que está
considerada como parte integral de la estrategia tanto de los Lineamientos Generales para el expendio o distribución de
alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica como del Acuerdo
Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad.
Dentro de los objetivos primordiales de los Lineamientos está el impulsar una cultura de hábitos saludables y una educación
alimentaria que permita a niñas, niños y adolescentes que cursan la educación básica desarrollar el aprendizaje hacia una
vida más sana. Dicho objetivo (que se encuentra en el título I, artículo I, apartado III), en la versión modificada de los
lineamientos, se encontrará de la siguiente forma: “ Impulsar una cultura de hábitos alimentarios saludables y una
formación alimentaria que permita a niñas, niños y adolescentes que cursan la educación básica desarrollar aprendizajes
hacia una vida más sana y una actitud crítica ante las prácticas que tienen efectos negativos en la salud individual y
colectiva”
Estableciéndose como parte del objetivo prioritario 5 del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: “Mejorar la capacidad
de toma de decisiones informadas de la población sobre una dieta correcta a través de un etiquetado útil, de fácil
comprensión y del fomento del alfabetismo en nutrición y salud”. La Secretaría de Salud, entre otras acciones, diseñará una
estrategia sobre orientación alimentaria, selección y preparación de alimentos y bebidas para lograr una alimentación
correcta.
Además de favorecer la disponibilidad de alimentos que faciliten una alimentación correcta, se impulsará la realización de
actividad física en las escuelas a la vez que se elaborarán materiales educativos de apoyo para incorporar y enriquecer
contenidos educativos en materia de orientación alimentaria, adicionales a los ya existentes.
Por otra parte, las autoridades educativas también deberán promover la implementación de programas de orientación
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