Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
de primaria, lo que equivale al 147% de los requerimientos de energía sugeridos para el refrigerio escolar.
Por otro lado, existen evidencia científica que muestran la preferencia por sabores y alimentos dulces, 103,104,105 y alimentos
con alto contenido de grasa 106,107 , por lo que consideramos que al dejar la libre elección en las escuelas permitiendo la venta
de todo tipo de alimentos, los alumnos tenderán a preferir alimentos que no faciliten una alimentación correcta.
Finalmente, es responsabilidad de los adultos establecer que se puede ofertar en las escuelas, dando oportunidad a los niños
de elegir entre las opciones que faciliten una alimentación correcta
Uno de los fines últimos de los lineamientos es hacer frente a un grave problema de oferta de alimentos que no garantiza la
salud de los niños y de la comunidad en general. Desgraciadamente ese deseable criterio que esperaríamos tener en los
consumidores, especialmente en lo menores, para elegir alimentos ricos en azucares u otros edulcorantes calóricos y otros
ingredientes, no aplica en los niños menores que se ven expuestos a toda clase publicidad de alimentos con técnicas de
mercadeo. Esta inequitativa oferta de productos en el ambiente escolar no es deseable. En resumen no satanizar, si hablar
de características más deseables que otras en los alimentos que ofrecemos a los menores.
B001002427 GALDISA Varios (no prohibir alimentos, sino incluir a todos los actores) PROCEDE EL COMENTARIO
El término que será empleado en lo sucesivo es el de “alimentos y bebidas recomendables”. No se trata de una estrategia
para prohibir alimentos, se busca que estos cumplan con características que contribuyan a la salud de los niños.
Consideramos que no hay alimentos buenos ni malos; pero sí podemos afirmar que un alimento en particular puede o no
promover o facilitar la adopción de una alimentación correcta, considerando que dentro de la NOM-043 108 se establece que:
Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas,
Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados,
Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo consumo de grasa saturada, y
Se deberá limitar al mínimo posible la ingestión de alimentos con alto contenido de azucares refinados, colesterol,
ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas de preparación de alimentos que
103 Beauchamp GK, Mennella JA. Early flavor learning and its impact on later feeding behavior. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2009;48 Suppl 1:S25-30.
104 Wardle J, Cooke L. Genetic and environmental determinants of children's food preferences.Br J Nutr. 2008; 99 Suppl 1:S15-21.
105 Gosnell BA, Levine AS. Reward systems and food intake: role of opioids. Int J Obes (Lond). 2009; 33 Suppl 2:S54-8.
106 Gaillard D, Passilly-Degrace P, Besnard P. Molecular mechanisms of fat preference and overeating. Ann N Y Acad Sci. 2008;1141:163-75.
107 Birch LL, Fisher JO. Development of eating behaviors among children and adolescents. Pediatrics. 1998; 101: 539-49.
108 Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación. 2006.
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