Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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aprendizajes previos de los niños de esta etapa, para fomentar y fortalecer sus capacidades e interés por investigar,
imaginar y resolver desde su perspectiva situaciones de la vida cotidiana. En este sentido el proceso formativo de niños
preescolares ofrece una gran oportunidad para el desarrollo de habilidades, destrezas y actitudes asociados a temas
fundamentales para su formación integral. Por lo que la educación para la salud y la orientación alimentaria son aspectos
esenciales en esta etapa de desarrollo. Algunas de las acciones que se pueden promover, asociadas a la alimentación, es
el consumo de alimentos variados e higiénicos, con productos de su entorno que puede consumir como parte de una
dieta correcta.
Para el nivel primaria, en el primer y segundo grados, el tratamiento de los temas se orienta a que los estudiantes
reconozcan la importancia de consumir alimentos variados de los tres grupos para mantenerse sanos; en el tercer y
cuarto grados, se estudia en los seis grados, la relación entre diversos órganos y sistemas en el proceso de nutrición, los
grupos básicos de alimentos, su variedad y el aporte nutrimental de cada uno, además, se plantea la realización de un
proyecto relacionado con la importancia de la nutrición en la salud adecuando los contenidos a las características de
desarrollo del niño. También se favorece la reflexión en torno al consumo de alimentos locales y la participación de la
tecnología en el procesamiento y la conservación de los mismos y; en el quinto y sexto grados, se explican las
características de la dieta correcta, así como las causas y consecuencias de algunos problemas de alimentación. Asimismo,
se enfatiza la promoción de actitudes que favorecen el desarrollo de hábitos alimentarios saludables y se estudia la
relación entre la nutrición y el funcionamiento del sistema inmunológico, como diagrama básico se incluye el “Plato del
bien comer”.
En el nivel de secundaria, los temas relacionados se tratan en la asignatura de Ciencias en el primer y tercer grado. En el
primer grado, (con énfasis en Biología) se estudia la transformación de los alimentos durante la digestión y la obtención
de nutrimentos para el mantenimiento y funcionamiento del cuerpo, se enfatiza la importancia de mantener una dieta
correcta, entendida como aquella que cumple con las siguientes características: completa, equilibrada, inocua, suficiente,
variada y adecuada (NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia
alimentaria). Para fortalecer la toma de decisiones se plantean situaciones que implican asumir actitudes responsables
hacia el consumo de alimentos y la prevención de enfermedades. También se promueve la reflexión en torno a cómo
influyen la interculturalidad y la tecnología en los hábitos de consumo de alimentos; por otro lado, en Ciencias III, (con
énfasis en Química) se analizan procesos que influyen en la digestión, como la acidez de los alimentos y sus repercusiones
en la salud.
Este enriquecimiento permitirá coadyuvar al cumplimiento del lineamiento Primero, Fracción III, Capítulo Único, del Título
I, de la nueva versión del anteproyecto de Lineamientos en el que se establece: “Impulsar una cultura de hábitos
alimentarios saludables y una formación alimentaria que permita a niñas, niños y adolescentes que cursan la educación
básica desarrollar aprendizajes hacia una vida más sana y una actitud crítica ante las prácticas que tienen efectos
negativos en la salud individual y colectiva”.
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