Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
con respecto a toxicidad aguda y algunas patologías de largo término como el cáncer, su efecto en otros procesos
metabólicos como el apetito, el balance de energía y el peso corporal aún no han sido totalmente caracterizados y se
requiere de más estudios experimentales590. La falta de resultados contundentes podría deberse además al poco tiempo
que tienen los edulcorantes de haberse incorporado a productos de consumo591,592. En cuanto a la habituación al gusto
por lo dulce, hay evidencia en relación a que la exposición crónica a los alimentos dulces puede influir en las preferencias y
consumo de estos alimentos a largo plazo, por lo menos en los niños593. Vásquez y colaboradores encontraron que niños
que fueron alimentados con soluciones de azúcares y otros edulcorantes calóricos tienden a mostrar mayor gusto por el
sabor dulce que puede mantenerse en etapas posteriores de su vida respecto de aquellos que no se alimentaron con agua o
líquidos dulces594. Estos hallazgos coinciden con lo reportado por Pepino y Mennella, quienes observaron que niños que
recibieron con regularidad agua azucarada en la infancia temprana, necesitaron niveles mayores de endulzantes más
adelante en su vida, en comparación con aquellos que tuvieron un consumo bajo de agua endulzada en esa
etapa595.Estudios sobre las sensaciones del apetito (esto es, hambre, saciedad e ingestión posterior a una comida) apoyan
la idea de que los líquidos tienen menor capacidad de producir saciedad que los alimentos sólidos596. La compensación en
la dieta (el ajuste en la ingestión de energía que hacen los individuos en comidas subsecuentes, en respuesta al consumo
previo de alimentos) se ha estudiado con alimentos sólidos, semisólidos y líquidos. Para los líquidos597, informó una falta
importante de compensación dietética, lo que sugiere que el organismo humano no registra la ingestión de energía a partir
de bebidas y por lo tanto, no lleva a cabo los ajustes para luego regular el apetito y disminuir la ingestión de alimentos
sólidos o líquidos. En fecha reciente, Mourao y colaboradores mostraron que la composición de macronutrientes de las
bebidas no tiene efecto en esta falta de compensación compensación598. Por estas razones, es de esperar que un
incremento en la ingestión de bebidas con aporte energético como el que se ha observado en los últimos años en México, se
vincule de manera concomitante con un desequilibrio positivo de energía y por consiguiente, con un incremento en las cifras
de obesidadUn estudio realizado en la década de 1980 en San Antonio, Texas; examinó a 3,682 adultos de 25 a 64 años
durante un período de 8 años con el objetivo de analizar la relación entre el consumo de bebidas con edulcorantes
artificiales y la ganancia de peso a largo plazo. Los resultados mostraron que personas con índice de masa corporal (IMC)