Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

Folio Remitente Comentario Respuesta
B001002520 René Martínez Cumming
Director General
Cámara Nacional de las
Industrias Azucarera y
Alcoholera
ya que no se trata de una estrategia para prohibir alimentos, sino se busca que estos cumplan con características que
contribuyan a la salud de los niños.Lo anterior considerando, como anteriormente se mencionó, que existen
recomendaciones específicas, tanto en normas mexicanas, como de la OMS, sobre el consumo de alimentos con alto
contenido de azúcares refinados, colesterol, ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans y sal, así como recomendar formas
de preparación de alimentos que eviten el uso excesivo de sal.
Mismos comentarios que Unión Nacional de Cañeros AC NO PROCEDE EL COMENTARIO
La Organización Mundial de la Salud 223 y la World Cancer Research Fund 224 realizaron una revisión sistemática de la
literatura 225 para conocer los determinantes de la ganancia de peso, sobrepeso y obesidad. En ambos documentos se
reconoce como una causa probable de estos determinantes la ingestión de alimentos con alto contenido de grasas, azúcares
u otros edulcorantes calóricos y sal.
El Sistema Mexicano de Equivalentes es un referente para determinar porciones de alimentos. La norma que determinan los
grupos de alimentos es la NOM-043-SSA-2005 226 , donde se menciona que una dieta completa debe contener los tres grupos
de alimentos del Plato del Bien Comer. En dicho plato, es excluyen los azúcares y grasas ya que se su consumo debe ser
moderado.
Podemos afirmar que no existe un alimento completo, suficiente o equilibrado en la naturaleza, ni debe ser una meta su
creación, pues finalmente estas propiedades deben de ser el resultado de combinar distintos alimentos en la dieta.
Si bien consideraríamos que un alimento no se puede clasificar como bueno o malo, sí podemos afirmar que un alimento en
particular puede o no facilitar una alimentación correcta, considerando que dentro de la NOM-043 se establece que:
• Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas,
• Se debe recomendar el consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados,
• Se debe recomendar el consumo de carne blanca por su bajo consumo de grasa saturada, y
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Nishida C, Uauy R, Kumanyika S, Shetty P. The Joint WHO/FAO Expert Consultation on diet, nutrition and the preven-tion of chronic diseases: process, product and policy
implications. Public Health Nutr 2004; 7(1A):, 245–250.
224
Determinants of weight gain, overweight, and obesity: World Cancer Research Fund / American Institute of Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the
prevention of cancer: a global perspective. Washington DC: AICR, 2007.
225
Systematic Literature Review. The associations betwwen food, nutrition, physical activity and the risk of weight gain, overweight and obesity and underlying mechanisms.
University of Tesside, UK, 2006. Disponible en: www.wcrf.org
226
Secretaria de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación. 2006.
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