Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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de la Salud956 con respecto a la dieta, se recomienda:
Lograr un equilibrio energético y un peso normal;
Limitar la ingesta energética procedente de las grasas, sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas y tratar
de eliminar los ácidos grasos trans;
Aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de leguminosas, cereales integrales y frutos secos;
Limitar la ingesta de azúcares libres;
Limitar la ingesta de sal (sodio) de toda procedencia.
Considerando además, que el objetivo no es estigmatizar ciertos alimentos, pero sí dar a conocer que su consumo dentro de
la dieta debe de ser limitado, y que la escuela, al ser un lugar de aprendizaje debe de poner gran énfasis en la disponibilidad
de alimentos que faciliten una alimentación correcta, sabiendo que actualmente sucede lo contrario. Lo anterior lo
podemos afirmar gracias a un estudio realizado por el Instituto Nacional de Salud Pública en varias ciudades de la República
Mexicana957 donde se encontró una alta disponibilidad de bebidas dulces (que representan el 46.8% de los alimentos
ofertados), frituras (20.9%) y dulces (19.6%), y calculándose un consumo promedio de 407 kcal durante el refrigerio en niños
de primaria, lo que equivale al 147% de los requerimientos de energía sugeridos para el refrigerio escolar.
Por otro lado, existe evidencia científica que muestra la preferencia por sabores y alimentos dulces,958,959,960 y alimentos
con alto contenido de grasa961,962, por lo que consideramos que al dejar la libre elección en las escuelas permitiendo la
venta de todo tipo de alimentos, los alumnos tenderán a preferir alimentos que no faciliten una alimentación correcta.
Finalmente, es responsabilidad de los adultos establecer que se puede ofertar en las escuelas, dando oportunidad a los niños
de elegir entre las opciones que faciliten una alimentación correcta.
De acuerdo en considerar a las bebidas como alimentos líquidos y se modificará en el anteproyecto las definiciones de
956 Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud. Organización Mundial de la Salud. 2004
957 Documento técnico de recomendaciones para guías de alimentación en escuelas primarias públicas: Caracterización del ambiente escolar en escuelas primarias de estados de la República Mexicana y
recomendaciones para un “refrigerio escolar saludable”. Instituto Nacional de Salud Pública/Secretaría de Salud. 2010.
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