Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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B001002822 M. en C. Beatriz Rangel Establecimiento de perfiles nutricionales Densidad energética
problema.
Finalmente, el criterio de densidad energética tiene bases científicas sólidas y lejos de resultar incongruente con algunos
criterios internacionales de la Organización Mundial de la Salud (OMS)1042, es ésta misma organización y el World Cancer
Research Fund1043, quienes aportan evidencia sobre el efecto de los alimentos altos en densidad energética en el desarrollo
de sobrepeso y obesidad y ganancia de peso. Sin embargo, a pesar de la evidencia de considerar la densidad energética en
los criterios, se decidió sustituirlo por el de grasas totales por ser más comprensible.
NO PROCEDE EL COMENTARIO
Los lineamientos1044 no son prohibitivos, su propósito es establecer los criterios y lineamientos para regular la elaboración,
distribución y venta de alimentos y bebidas que faciliten una alimentación correcta en los planteles de educación básica.
Proporciona las recomendaciones para alimentos y bebidas, señalando a detalle las cantidades de energía y contenidos
máximos recomendados de grasas totales, saturadas y trans, azúcares u otros edulcorantes calóricos y sodio compatibles
con una alimentación correcta. Así como, las combinaciones de alimentos para conformar un refrigerio escolar que facilite
una dieta correcta, acorde al sexo y edad de la población escolar. Estas recomendaciones son aplicables a toda la población
del país. La evidencia científica muestra que una dieta alta en contenido de grasas saturadas, grasas trans, azúcares u otros
edulcorantes calóricos, carbohidratos refinados y sal aumenta el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas.
Finalmente, el criterio de densidad energética tiene bases científicas sólidas y lejos de resultar incongruente con algunos
criterios internacionales de la Organización Mundial de la Salud (OMS)1045, es ésta misma organización y el World Cancer
Research Fund1046, quienes aportan evidencia sobre el efecto de los alimentos altos en densidad energética en el desarrollo
de sobrepeso y obesidad y ganancia de peso. Sin embargo, a pesar de la evidencia de considerar la densidad energética en
los criterios, se decidió sustituirlo por el de grasas totales por ser más comprensible.
B001002824 M en C Diana Beatriz Rangel
Peniche
Establecimiento de perfiles nutricionales Densidad energética NO PROCEDE EL COMENTARIO
Los lineamientos1047 no son prohibitivos, su propósito es establecer los criterios y lineamientos para regular la elaboración,
distribución y venta de alimentos y bebidas que faciliten una alimentación correcta en los planteles de educación básica.
1042 The World Health Report 2004. Global Estrategy on Diet, Physical Activity and Health. World Health Organization, 2004.
1043 World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective.Washington DC: AICR, 2007
1044 Fuente: Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.
1045 The World Health Report 2004. Global Estrategy on Diet, Physical Activity and Health. World Health Organization, 2004.
1046 World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective.Washington DC: AICR, 2007
1047 Fuente: Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.
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