Comentarios a los “Lineamientos Generales para el expendio o ...

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hábitos de alimentación caracterizados por el consumo de alimentos sólidos con alta densidad energética y de
bebidas con aporte energético, incluyendo las bebidas azucaradas, así como los ambientes sociales y económicos
que favorecen el consumo de dichos alimentos y bebidas y limitan la oportunidad de actividad física 357 , 358 . Así
mismo, existe evidencia científica sólida, deriva de meta-análisis conducidos por grupos de expertos
independientes convocados por la Organización Mundial de la Salud¡Error! Marcador no definido. y el
World Cancer Research Fund ¡Error! Marcador no definido. sobre los efectos adversos del sobrepeso y la
obesidad y de varios factores dietéticos en el desarrollo de las enfermedades crónicas más importantes en nuestro
país. Entre los efectos adversos documentados se encuentra el aumento de riesgo de hipertensión y enfermedades
crónicas, encontrándose como principales factores al sobrepeso y la obesidad, así como del consumo excesivo de
grasas saturadas (particularmente los ácidos palmítico y mirístico), de ácidos grasos trans y de sodio, mientras que
entre los factores que disminuyen el riesgo se encuentra el consumo de frutas y verduras 359 . También existe
evidencia sobre los efectos adversos en el riesgo de cáncer de varios órganos. Los principales factores de riesgo
identificados para cáncer son el sobrepeso y la obesidad, así como del consumo excesivo de sal y entre los
principales factores que disminuyen el riesgo se encuentran el consumo de frutas y verduras y la actividad física 360 .
La evidencia sobre los efectos en riesgo de diabetes mellitus tipo 2 incluyen el sobrepeso y la obesidad, la obesidad
abdominal, el sedentarismo y el consumo de grasas saturadas, mientras que en términos de disminución de riesgo
se encuentra el consumo elevado de fibra dietética 361 .
5 En resumen, la evidencia científica señala que los factores dietéticos claves para disminuir el riesgo de sobrepeso,
obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles coinciden con la propuesta de lineamientos presentada por la
SEP, al incluir la promoción del consumo de frutas y verduras y otros alimentos altos en fibra como los cereales de
grano entero y la leguminosas y la disminución en el consumo de bebidas con azúcares u otros edulcorante
calóricos y otras bebidas con alto contenido energético y la promoción de agua como la bebida ideal para la
hidratación, la disminución en el tamaño de las porciones, así como la restricción en la la cantidad de grasas
totales y azúcares y de las grasas trans, las grasas saturadas y el sodio.
6 La restricción de bebidas endulzadas con azúcares u otros edulcorantes calóricos es necesaria por dos razones
357
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358
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359
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